Sernik marcepanowy
Marcepan to tradycyjny składnik świątecznych wypieków na Wielkanoc. Mielone na pastę migdały z dodatkiem cukru można dodawać do tortów, mazurków i serników. Dzisiaj propozycja na sernik marcepanowy o smaku migdałów, którego główną atrakcją jest pyszna migdałowa polewa z białej czekolady i marcepanu. Z marcepanu powstały też różyczki będące dekoracją wierzchu sernika.
0
17
4.12
kwestiasmaku Sernik marcepanowy
Składniki
- 500 g zmielonego twarogu
- 250 g sera mascarpone
- 3/4 szklanki cukru
- 180 g jogurtu naturalnego
- skórka i sok z cytryny
- 2 łyżki likieru migdałowego Amaretto
- 2 łyżeczki naturalnego ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
- 1/2 laski wanilii lub 1 łyżka cukru wanilinowego
- 4 jajka
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Oraz
- 200 g śmietany 18%
- 2 łyżki cukru
Polewa i dekoracja
- 200 g masy marcepanowej
- 200 g białej czekolady
- ok. 60 ml śmietanki 30%
Przygotowanie
- Twaróg zmiksować z mascarpone, następnie dodać cukier, jogurt, skórkę i sok z cytryny, likier Amaretto, ekstrakt migdałowy i wanilię (ziarenka wyłuskane z przepołowionej wzdłuż wanilii lub cukier wanilinowy). Wszystko zmiksować.
- Następnie dodawać po 1 jajku miksując po kilkanaście sekund na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Na koniec zmiksować z mąką ziemniaczaną.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Dno formy 23 cm wyłożyć papierem, zapiać obręcz pozostawiając papier na zewnątrz. Na dno wylać masę serową i wstawić do piekarnika. Piec przez 30 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec jeszcze przez ok. 30 minut lub do ścięcia się masy.
- Na wierzchu rozprowadzić śmietanę gęstą wymieszaną z cukrem, piec dalej przez 15 minut. Sernik ostudzić i schłodzić np. przez noc w lodówce.
Polewa i dekoracja
- Odłożyć połowę masy marcepanowej na dekorację z różyczek. Resztę masy marcepanowej zetrzeć na tarce. Czekoladę połamać na kosteczki i rozpuścić np. w mikrofalówce lub kąpieli wodnej, dodać startą masę marcepanową i mieszać do połączenia.
- Do gęstej masy dodawać po łyżce śmietankę cały czas mieszając do otrzymania jednolitej i gładkiej masy (nie trzeba wykorzystać całej śmietanki). Udekorować wierzch sernika, schłodzić. Z reszty masy ulepić różyczki.
Sernik marcepanowy
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
