Naleśniki kokosowe z papają i kremem kokosowym
Wyjątkowe naleśniki na słodko na mące ryżowej z dodatkiem utartego miąższu świeżego kokosa oraz mleka kokosowego. Nadzienie do naleśników to świeża papaja oraz ubita śmietanka kokosowa. Wspaniałe prawda?
Jeśli usmażenie pierwszego naleśnika się nie powiedzie, można dodać do ciasta jajko, to ułatwi smażenie i przewracanie naleśnika na drugą stronę. Jeśli nie możecie używać jajek, smażcie naleśniki tylko na jednej stronie. Mąka ryżowa już wkrótce przyda się też do innej słodkości. Warto więc ją mieć pod ręką :-)
0
7
3.86
admin Naleśniki kokosowe z papają i kremem kokosowym
Składniki
- 1 puszka (400 ml) schłodzonego mleka kokosowego
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 75 g świeżego miąższu z kokosa
- 2 łyżki brązowego cukru
- 100 g mąki ryżowej
- szczypta soli, olej do smażenia np. kokosowy
- 2 papaje (lub 1 bardzo duża)
- opcjonalnie - jajko
Przygotowanie
- Z puszki z mlekiem kokosowym zebrać 5 łyżek gęstej śmietany i utrzeć ją mikserem z 2 łyżeczkami cukru pudru.
- Kokosa rozłupać, wodę zachować. Z miąższu odkroić ciemną skórę, miąższ rozdrobnić w młynku do kawy na gładką masę (miazgę).
- Odmierzyć 75 g miazgi kokosowej i wymieszać ją z brązowym cukrem, mąką ryżową, a następnie zmiksować z resztą mleka kokosowego (należy je wcześniej podgrzać aby stało się płynne i najlepiej dodawać je stopniowo aby ciasto nie wyszło za rzadkie), doprawić solą. Jeśli ciasto wyszło za gęste, dodać wodę z rozłupanego kokosa lub mleko kokosowe z następnego opakowania lub po prostu wodę. Odstawić na pół godziny.
- Papaję obrać, przekroić na pół, usunąć pestki, miąższ pokroić na kawałeczki.
- Naleśniki smażyć na patelni i delikatnie przewracać na drugą stronę w momencie gdy będą już dobrze zrumienione. Mogą się ciężko smażyć, więc trzeba uważnie to robić. Jeśli się to nie udaje, można dodać do ciasta jajko.
- Podawać z papają i ubitą śmietanką kokosową.
