Przegrzebki na parze z sosem sojowym
To bardzo prosty sposób na podanie nie tylko przegrzebków, ale i innych owoców morza, np. krewetek. Ułożone na trawie cytrynowej i tartym imbirze przechodzą ich wspaniałym aromatem. Po dwóch minutach gotowania na parze są już gotowe do podania. Moi domownicy uwielbiają podane w ten sposób przegrzebki, obficie maczając je w sosie sojowym.
Do koszyczka można też wkładać całe ryby lub tylko filety. Jeśli macie możliwość kupienia kapusty chińskiej pak choi, przegrzebki można położyć właśnie na niej zamiast na trawie cytrynowej.
Dzisiejszy pomysł na przegrzebki (z koszyczka) to klasyczna przystawka z menu chińskiej restauracji. Od siebie dodałam trawę cytrynową i imbir, a także limonkę i kolendrę.
I jeszcze jedna bardzo ważna uwaga, przegrzebki na parze gotują się błyskawicznie (maksymalnie 1,5 - 2 minuty przy zabezpieczeniu z folii aluminiowej). Wystarczy 15 sekund dłużej je gotować, aby utraciły wilgotność i stały się „gumiaste”. Ale jeśli się udadzą - będą delikatne i kremowe jak masło.
0
1
5
admin Przegrzebki na parze z sosem sojowym
Składniki
2 porcje:
- 1 trawa cytrynowa
- 10 Małży Św. Jakuba (oczyszczonych)
- 2 łyżeczki drobno startego imbiru
- 4 łyżki sosu sojowego + dodatkowo do podania
- ćwiartka limonki do skropienia
- świeża kolendra
oraz:
- 2 kawałki (15 x 15 cm) folii aluminiowej
- 2 kawałki papieru do pieczenia
Przygotowanie
- W koszyczku do gotowania na parze (lub w naczyniu) ułożyć 2 kawałki pogiętej folii aluminiowej, na wierzch położyć pogięty papier do pieczenia. Jeśli koszyczek jest bardzo mały, porcje przegrzebków ugotować oddzielnie.
- Trawę cytrynową pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć na środku papieru do pieczenia, na wierzch położyć po 5 przegrzebków, dodać tarty imbir, wkładając go pomiędzy przegrzebki. Polać sosem sojowym (po 2 łyżki na porcję).
- Zagotować około 3 cm wody w garnku o średnicy większej niż koszyczek. Wstawić koszyczek z przegrzebkami. Gotować na największym ogniu przez około 2 minuty od czasu ponownego zagotowania.
- Przegrzebki skropić sokiem z limonki i posypać kolendrą. Podawać z dodatkowym sosem sojowym.
