Maślaki w białym winie
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(5 głosów)
Kto poszukuje sposobu przygotowywania maślaków, znajdzie przede wszystkim (oprócz marynaty) przepis na maślaki duszone na maśle z cebulką w sosie śmietanowym. To najprostsza droga i nie powiem, tak przygotowane maślaki (najlepiej bez śmietany, na samym maśle, z cebulką) bardzo mi smakują. Ten prosty sposób szczególnie sprawdza się w warunkach „działkowych”. Nigdzie tak grzyby nie smakują jak właśnie na świeżym powietrzu, przyrządzone zaraz po przyniesieniu ich z lasu...
Mój drugi sposób na maślaki to wersja bardziej „salonowa”. Duszone w białym winie i doprawione rozmarynem oraz zrumienionym czosnkiem. Do maślaków użyłam białego wina Bordeaux, będącego marginesem wśród dominujących czerwonych win z Bordeaux. Sos z maślaków dobrze smakować będzie z chrupiącymi grzankami zapiekanymi z serem żółtym (u mnie Irish Cheddar) i aromatyzowanymi rozmarynem. W podany sposób można przygotować inne grzyby leśne; podgrzybki czy prawdziwki i np. poczęstować nimi gości podczas przyjęcia, zaskakując ich odrobinę odmiennym smakiem.
Pozostaje jeszcze kwestia zdejmowania skórki z kapeluszy maślaków. Jest to konieczne zarówno ze względu na walory smakowe jak i zdrowotne. W skrajnych przypadkach skórki mogą podrażnić grzybiarzy o bardziej wrażliwych żołądkach. Pozbywając się skórek ograniczamy też ilość charakterystycznego śluzu z kapeluszy w naszym sosie.
0
5
4
admin Maślaki w białym winie
z grzankami serowymi z rozmarynem
Składniki
- 700 g oczyszczonych maślaków
- 3 łyżki oliwy z oliwek lub masła
- 1/2 gałązki świeżego rozmarynu
- szczypta chilli w proszku lub więcej do smaku
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz, kilka ziarenek pieprzu
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 50 ml białego wina
Grzanki zapiekane z serem żółtym
- bagietka francuska
- masło
- ser żółty, np. Cheddar
- rozmaryn
Przygotowanie
- Zdjąć skórkę z kapeluszy maślaków za pomocą nożyka, oczyścić grzyby z runa leśnego, odciąć nóżki. Kapelusze umyć pod bieżącą wodą i osuszyć. Małe grzybki pozostawić w całości, większe pokroić na małe kawałeczki lub plasterki.
- Rozgrzać dużą patelnię z grubym dnem, dodać oliwę lub masło, włożyć grzyby i dusić przez 10 minut od czasu do czasu mieszając. Dodać rozmaryn i ziarenka pieprzu. Doprawić chilli, solą oraz zmielonym pieprzem.
- Na drugiej patelni na łyżeczce oliwy delikatnie podsmażyć czosnek i dodać go do patelni z grzybami. Wlać wino i dalej dusić przez kolejne 5 minut. Grzyby doprawić i podawać gorące, z grzankami.
- Rozgrzać grill w piekarniku na średnią moc. Bagietkę pokroić na ukos, posmarować masłem, ułożyć plasterki sera żółtego i udekorować rozmarynem. Ułożyć na metalowej kratce i włożyć na 2 minuty pod rozgrzany grill w piekarniku. Grzanki dość szybko się zrumienią, więc musisz ich pilnować.
Wskazówki
- W podobny sposób można przygotować też prawdziwki lub podgrzybki.
