Komosa ryżowa z brokułami, fetą i orzeszkami pinii
Z rukolą, orzeszkami pinii lub płatkami migdałów, pokruszonym serem kozim lub fetą. Z dodatkiem dressingu na bazie oliwy z oliwek z musztardą i chilli. Dressing ten daje bardziej wyrazistego i lekko pikantnego smaku. Smakowita i zdrowa sałatka, która nie musi być podawana na ciepło i może być przygotowana z wyprzedzeniem. To również dobry pomysł na lunch do pracy.
Quinoa - komosa ryżowa, to samo zdrowie. Zawiera dużo białka, wszystkie konieczne do życia aminokwasy a także witaminy i minerały. W kulinariach traktowana jest podobnie jak ziarna zbóż, ale nimi nie jest (to pseudozboże). Pochodzi z Peru, a u nas można ją kupić w delikatesach lub sklepach ze zdrową żywnością. Spróbujcie zastępować nią kuskus lub dodać ją do takiej sałatki z grillowaną cukinią.
Ugotowana komosa może stanowić dodatek do dań głównych, podana oddzielnie lub w papilotach, jak np. halibutem. Aby ją ugotować wystarczy na 1 szklankę "kaszy" dodać 1,5 szklanki osolonej wody (lub najlepiej pół na pół wody i mleka, ewentualnie bulionu). Zagotować, przykryć i gotować przez około 20-25 minut, aż będzie miękka i wchłonie cały płyn.
0
25
4.36
admin Komosa ryżowa z brokułami, fetą i orzeszkami pinii
z sosem musztardowym z chilli
Składniki
2 porcje
- 2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej (quinoa)*
- 10 - 12 różyczek brokuła
- 4 łyżki orzeszków pinii lub płatków migdałowych
- 3 łyżki tartego parmezanu
- garść opłukanej i osuszonej rukoli
- 50 g pokruszonego sera feta lub sera koziego
Sos musztardowy z chilli
- 2 łyżeczki musztardy
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 1/2 łyżeczki pasty chilli lub chilli w proszku
Przygotowanie
- Ugotować komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub według poniższych wskazówek. Różyczki brokuła ugotować na parze lub w wodzie. Przygotować dressing musztardowy z chilli mieszając wszystkie składniki w miseczce i dodając chilli do smaku.
- Komosę włożyć do salaterki, wymieszać z dressingiem musztardowym, dodać zrumienione na patelni orzeszki pinii lub płatki migdałów, parmezan, rukolę, fetę lub ser kozi oraz brokuła. Delikatnie wymieszać, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą do smaku.
Wskazówki
* Jak ugotować: 1 szklankę suchej komosy wypłukać na sitku, wsypać do rondelka, dodać 1 i 1/2 szklanki wody lub wody wymieszanej w proporcjach pół na pół z mlekiem. Posolić, dodać 1 łyżeczkę oliwy i zagotować. Przykryć i gotować pod przykryciem przez około 25 minut, aż komosa będzie miękka i wchłonie cały płyn.
