Tarta z krewetkami, pomidorkami cherry i bazylią

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Cieniutkie i maślane ciasto kruche wypełnione krewetkami, pomidorkami i bazylią, zatopionymi w pysznym kremowym sosie serowym. W tej tarcie można się zakochać już od pierwszego kęsa :-) Intrygująca biała masa, powstała z serka mascarpone, kwaśnej śmietany i zeszklonej cebulki. W smaku troszkę przypomina "sos serowy". Natomiast konsystencja masy przywodzi na myśl delikatny flan lub crème brûlée :-) Dzięki niemu tarta nabiera innego wymiaru i jest ciekawsza w smaku. Myślę, że ją naprawdę polubicie :-). 0

56 4.41

admin

z białym sosem z mascarpone i kwaśnej śmietany

pomidorki koktajlowe

bazylia

Składniki

6 porcji

Ciasto kruche:*

250 g mąki (pszennej tortowej)
150 g masła, schłodzonego
1 łyżeczka soli
1 jajko

Nadzienie:

1/4 cebuli
250 g sera mascarpone
150 g kwaśnej śmietany 18% lub 22%
1 surowe jajko + 1 żółtko
1 szklanka liści bazylii
200 g krewetek
200 g pomidorków koktajlowych (lub zwykłych pomidorów)

Przygotowanie

Przygotować formę na tartę o średnicy 24 cm. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać pokrojone w kosteczkę masło, sól oraz wbić jajko. Zagarniać palcami mąkę do środka, rozcierając ją palcami z masłem, aż powstanie drobna kruszonka. Wlać 1 łyżkę wody i szybko połączyć składniki w gładką kulę. Podzielić na dwie części, zawinąć w dwa kawałki folii i włożyć do lodówki na godzinę. Do tarty wykorzystamy jedną połówkę ciasta kruchego.
Wyjąć z lodówki jedną połówkę ciasta i rozwałkować ją na podsypanej mąką stolnicy na placek o średnicy nieco większej niż średnica formy. Zawinąć ciasto na wałek i tak przenieść je do formy. Ciastem wyłożyć dno i boki formy, podoklejać brakujące miejsca. Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na czas nagrzania się piekarnika do 190 stopni.
Całe ciasto osłonić folią aluminiową. Na spód wysypać suchą fasolę lub ryż. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię z obciążeniem i piec przez kolejne 12 - 15 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Na patelni na 1 łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Przełożyć do miski i wymieszać z mascarpone, śmietaną, jajkiem, żółtkiem, posiekaną bazylią, doprawić solą oraz pieprzem.
Wyłożyć na spód. Dodać pokrojone na 1,5 cm kawałki oczyszczone krewetki bez ogonków, powciskać je w masę serową. Ułożyć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i delikatnie powciskać je w masę. Większe pomidory można pokroić na plasterki lub obrać, pokroić w kosteczkę i wykorzystać sam miąższ bez soku i pestek.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 30 - 35 minut, aż masa serowa delikatnie się zetnie. Lekko przestudzić i pokroić. Można udekorować świeżą bazylią.

Wskazówki

* wykorzystamy połowę ilości ciasta kruchego. Resztę można przechować w lodówce przez 7 dni lub zamrozić na 3 miesiące. Ewentualnie można zrobić ciasto z połowy składników, w tym z połowy jajka (roztrzepanego).

Dodaj notatkę