Roladki z polędwiczek wieprzowych ze szparagami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (11 głosów)

Szybkie do przygotowania roladki i tylko 15 minut pieczenia. To propozycja na weekendowy obiad dla całej rodziny. Dość lekkie, bo bez śmietanowego czy serowego sosu. W wiosenny klimat wprowadzi nas sałatka z rzodkiewką, koperkiem i szczypiorkiem, młode ziemniaki z wody oraz kefir lub zsiadłe mleko do podania. 0

11 4.64

admin

szynka parmeńska

halloumi

szynka serrano

mozzarella

Składniki

4 porcje

500 g zielonych szparagów (pęczek)
450 g polędwiczki wieprzowej
100 g szynki serrano, parmeńskiej (paczkowanej, cienko pokrojonej)
200 g sera (np. halloumi, oscypka, cheddara, mozzarelli, palhais)
1 łyżka oliwy extra vergine

Przygotowanie

Zagotować wodę w większym garnku. Szparagi opłukać i odłamać twarde i zdrewniałe grubsze końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Łodygi wrzucić na wrzątek i gotować przez 1,5 minuty, odcedzić i od razu przepłukać zimną wodą. Szparagi przekroić na pół.
W międzyczasie ugotować ziemniaki oraz przygotować sałatę (doprawić ją solą dopiero przed podaniem). Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
Z polędwiczki odciąć białe włókna i żyłki. Pokroić na 1,5 cm plasterki, rozbić je na cieńsze filety. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną soli (nie za dużo, bo szynka i ser mogą być słone).
Filety z polędwiczki położyć na desce, na środek kłaść po 2 połówki szparaga, na środek kostkę (około 2 x 3 cm) sera, zwinąć roladkę - zawinąć dwa boki mięsa do środka, założyć je na siebie w miejscu gdzie leży ser.
Plasterki szynki przekroić wzdłuż na dwie cieńsze połówki. Każdą roladkę zawinąć w połowę plasterka szynki. Roladki układać w żaroodpornej formie do pieczenia, posmarować oliwą. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut.
Podawać z sałatką, ziemniakami i zsiadłym mlekiem posypując koperkiem.