Buraczki zasmażane
Robimy tak jak pulpeciki, tylko zamiast mąki do obtoczenia dodajemy bułkę tartą. Nie gotujemy w wodzie, tylko smażymy na patelni. Nie muszą być ciężkostrawne, wystarczy smażyć na dobrym oleju, nie dawać zbyt dużego ognia, nie palić tłuszczu i użyć patelni z nieprzywierającą powłoką. Jeśli damy za mało tłuszczu, większość zostanie wchłonięta w mięso, jeśli będzie go więcej, kotlety obsmażą się z zewnątrz, będą chrupiące, a w środku miękkie i nie nasączone tłuszczem. Do mięsa na kotlety dodajemy wodę i podczas wyrabiania staramy się "wtłoczyć" ją w mięso. Ważny jest rodzaj mięsa, oczywiście chuda cielęcina jest o wiele lepsza od tłustego mięsa wieprzowego, takie cielęce kotleciki z czystym sumieniem polecam dla najmłodszych :-)
0
98
4.66
admin Buraczki zasmażane
Polecam np. do kotletów mielonych.
Składniki
- 600 g małych buraczków
- 1 duże jabłko kwaśno - winne (np. szara reneta), obrane
- 1/2 małej cebulki
- 1 płaska łyżeczka mąki
- 1 płaska łyżeczka cukru
- 4 łyżki oleju do smażenia
- sól do smaku
Opcjonalnie: sok z cytryny
Przygotowanie
- Buraczki wyszorować i ugotować w mundurkach (około 45 - 60 minut)*. Obrać i zetrzeć na tarce o większych oczkach. Oddzielnie zetrzeć jabłko.
- Przygotować około 200 ml wrzątku. Cebulkę pokroić w kosteczkę, a następnie na oleju lekko ją przyrumienić na dużej patelni. Mieszając energicznie dodać mąkę, a następnie jabłko. Dolać trochę wrzątku i wsypać cukier. Smażyć do momentu aż jabłka zaczną się rozpadać.
- Następnie ciągle mieszając, dodawać buraczki, doprawić solą i w razie potrzeby uzupełnić wodą aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Można doprawić odrobiną soku z cytryny.
Wskazówki
* buraczki gotuje się w wodzie (około 1 godzina) po dokładnym ich umyciu i bez obierania skórek. Jednak aby zachować jak najwięcej cennych wartości, najlepiej upiec je w piekarniku. Każdy buraczek zawijamy w folię aluminiową, kładziemy na blaszce i pieczemy w 190 stopniach C przez około 1 godzinę (małe buraczki), większe można przekroić i piec przez ok. 1 i 1/2 godziny. Można też gotować buraczki na parze lub w specjalnych garnkach bez użycia wody.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
