Risotto z krewetkami z nutą pomarańczy
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(7 głosów)
Dzisiejsze risotto należy do moich ulubionych, warto wypróbować przepis póki sezon na nowalijki jeszcze się nie zaczął. Zdumiewające, że z ryżu, masła, bulionu i pomarańczowej skórki można wyczarować tak smakowite i pachnące danie. Krewetki są tutaj ważnym dodatkiem, ale można je zastąpić kawałkami białej ryby np. dorszem. Ciekawostką w dzisiejszym risotto jest dodatek wermutu zamiast białego wina (ja użyłam białego Martini) - idealnie pasuje do pomarańczy.
Bulion można przygotować w bardzo prosty sposób, możecie skorzystać z mojego pomysłu na bulion do risotta: wrzucam do wody przyprawy, trochę zielonych gałązek bazylii lub natki, czosnek, skórkę z parmezanu i wszystko razem zagotowuję. Do bulionu dodałam też sosu rybnego. Jego niewielka ilość sprawia, że danie nabiera ciekawszego i głębszego smaku.
0
7
4.57
admin Risotto z krewetkami z nutą pomarańczy
Składniki
2 porcje
- 3 pełne łyżki masła
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 100 g ryżu do risotto
- 40 ml Martini (lub innego wermutu lub białego wina)
- 1 i 1/2 szklanki bulionu (gotowego lub z przepisu poniżej)
- drobno starta skórka z 1/2 pomarańczy
- 250 g krewetek
- 3 łyżki tartego parmezanu
Bulion rybny:
- 1 i 1/2 szklanki wody
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 ziarna czarnego pieprzu
- ziele angielskie
- liść laurowy
- kawałek skórki z parmezanu
- ząbek czosnku
- 1 łyżeczka oliwy extra vergine
- gałązki bazylii lub natki pietruszki
Przygotowanie
- Wszystkie składniki bulionu umieścić w rondelku i zagotować. Włożyć krewetki i gotować na małym ogniu przez około około 1 minutę. Krewetki wyjąć z wywaru i odłożyć.
- Na patelni roztopić 2 łyżki masła, dodać cebulkę i zeszklić ją. Wsypać ryż i smażyć mieszając przez ok. 2 minuty. Wlać Martini i gotować przez 2 minuty aż odparuje. Bulion podgrzać do zagotowania i trzymać cały czas na minimalnym ogniu.
- Do risotto wlać pół szklanki przecedzonego wrzącego bulionu, a kiedy ryż go wchłonie, dodać skórkę pomarańczową. Stopniowo, po około pół szklanki, wlewać bulion, mieszać od czasu do czasu. Odczekać z dodaniem kolejnej porcji bulionu do czasu aż poprzednia zostanie całkowicie wchłonięta. Gotować risotto w ten sposób przez około 18 minut wlewając kolejnce porcje bulionu i mieszając od czasu do czasu.
- Dodać pozostałą 1 łyżkę masła, parmezan i krewetki. Można doprawić solą i pieprzem jeśli jest taka konieczność. Risotto wymieszać, odstawić z ognia i przykryć. Po 2 minutach można odkryć i podawać. W momencie wykładania risotto na talerz, powinno mieć konsystencję podobną do lawy.
