Kaczka pieczona z jabłkami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (68 głosów)

Nadziewana jabłkami i pieczona w żaroodpornym garnku pod przykryciem, dla dobrze wypieczonego, miękkiego i rozpływającego się w ustach mięsa, które idealnie odchodzi od kości. Z chrupiącą i ładnie zrumienioną skórką. To najprostsza metoda pieczenia bez ciągłego otwierania piekarnika, podlewania sokami i przewracania kaczki na różne strony. Kaczkę wystarczy natrzeć przyprawami (majerankiem i estragonem), nadziać jabłkami i włożyć do garnka lub naczynia żaroodpornego. Na dno garnka można położyć kratkę, dzięki czemu cały wytopiony tłuszcz zbierze się pod kaczką. Ostatnio pomijam kratkę, bo przed pieczeniem wycinam nadmiar tłuszczu wkoło otworów kaczki. Do kaczki polecam ziemniaki lub np. błyskawiczne kluseczki, miękkie i delikatne, gotowe w kilka minut. Sprawdzą się też przy innych daniach i pieczeniach z sosem. Ciekawa jestem czy znacie ten prosty przepis? Mąka + jajka + śmietana. To mój sposób na szybkie i awaryjne danie dla dzieci, na słono lub na słodko. Niezbędnym dodatkiem do kaczki będzie też żurawina ze słoiczka. 0

68 4.78

admin

Podawana z kluseczkami i żurawiną

Dobrze wypieczona kaczka, z mięsem odchodzącym od kości. Najprostszy sposób pieczenia - w żaroodpornym garnku z przykryciem.

Składniki

2 - 4 porcje

1 kaczka, o wadze około 2 kg
1 łyżka suszonego rozmarynu lub estragonu
1 łyżka suszonego majeranku
sól i pieprz
1 łyżka masła

Dodatki

3 jabłka
słoiczek gotowej żurawiny
2 - 3 łyżki soku malinowego (syropu) lub konfitury malinowej

Kluski do pieczeni

3 jajka
125 ml gęstej kwaśnej śmietany 18% lub 12%
250 ml mąki pszennej
sól

Przygotowanie

Kaczkę natrzeć solą, pieprzem, oraz suszonymi ziołami, wysmarować roztopionym masłem. Do środka można włożyć 1 jabłko pokrojone na ćwiartki z wykrojonymi gniazdami nasiennymi. Kaczkę można od razu zacząć piec lub wstawić do lodówki na 2 - 3 godziny, maksymalnie na całą dobę. Przed pieczeniem kaczkę ocieplić do temperatury pokojowej.
Piekarnik nagrzać do 230 stopni. Kaczkę włożyć do żaroodpornego garnka (grzbietem do góry) lub naczynia żaroodpornego. Wstawić do nagrzanego piekarnika (na razie bez pokrywki) i piec przez 1/2 godziny. Następnie zamknąć garnek pokrywą, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec przez 2 godziny. W połowie pieczenia przewrócić kaczkę na drugą stronę. Na pół godziny przed końcem pieczenia do piekarnika włożyć wydrążone jabłka (do środka jabłek włożyć po łyżeczce konfitury malinowej lub/i wsypać szczyptę cynamonu).
Wyjąć kaczkę z garnka i podzielić, można polać wytopionym tłuszczem wedle uznania. Tłuszcz z kaczki można zachować i użyć np. do podsmażania ziemniaków lub sporządzenia confit lub smarowidła (rillettes) z pieczonego mięsa.
Podawać z żurawiną wymieszaną z sokiem lub konfiturą malinową i kluseczkami.

Kluski do pieczeni

Do miski wbić jajka, dodać śmietanę, przesianą mąkę i szczyptę soli, wymieszać na gładką masę. Zagotować wodę w dużym garnku, posolić. Gdy woda będzie wrzała nabierać łyżeczką do herbaty ciasto i wkładać bardzo szybko do wrzątku. Po włożeniu ostatniej porcji ciasta, odczekać 5 - 10 sekund i od razu odcedzić na sicie. Kluseczki gotowe są już do podania.

Dodaj notatkę