Sałatka z kaczką w sosie hoisin
Zamieszczony w poprzednim wpisie przepis na confit z kaczki to sposób na uzyskanie idealnie miękkiego, odchodzącego od kości mięsa i baza do skomponowania wielu ciekawych dań czy sałatek. Poniżej pomysły na trzy sałatki z kaczką:
Sałatka z kaczką, mango i granatem; z dressingiem śliwkowym
Sałatka z kaczką, karmelizowaną gruszką i gorgonzolą; z winegretem malinowo-imbirowym
Sałatka w stylu azjatyckim z kaczką w sosie hoisin, z ryżem, ogórkiem i kapustą pekińską (powinna przypaść do gustu wszystkim fanom kaczki po pekińsku, ze względu na charakterystyczny sos na bazie sosu sojowego i masła orzechowego oraz obecność ogórka ;-)
Mięso z confit będzie do sałatek idealne, ale możecie do nich również użyć upieczoną pierś kaczki lub po prostu kawałki pieczonej kaczki. Polecam, wszystkie trzy sałatki są naprawdę świetne :-)
0
6
3.5
admin Sałatka z kaczką w sosie hoisin
Składniki
2 porcje:
- 100 g (1 woreczek) ryżu długoziarnistego
- 2 udka kacze, ugotowane lub upieczone (przepis)
- 1 ogórek (krótki)
- około 1/3 - 1/4 główki kapusty pekińskiej
- 1/2 pora
- 1 ząbek czosnku
- 3 cm kawałek imbiru
- 2 łyżki oleju roślinnego
- szklanka listków bazylii
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
Sos hoisin:
- 4 łyżki sosu sojowego
- 1 i 1/2 łyżki masła orzechowego
- 1 łyżka brązowego cukru
- 2 łyżeczki octu ryżowego
- 1/2 startego ząbka czosnku
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- szczypta ostrej papryki w proszku
- szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie
- Ryż ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, wysypać na tacę, rozłożyć równą warstwą i ostudzić. Najlepiej zostawić na kilka godzin lub przygotować dzień wcześniej.
- Przygotować sos hoisin: wszystkie składniki włożyć do rondelka i podgrzewać cały czas energicznie mieszając (najlepiej za pomocą rózgi) aż składniki się połączą a sos będzie jednolity.
- Obrać mięso od kości, włożyć do sosu hoisin i wymieszać, odstawić.
- Ogórka obrać i pokroić w kosteczkę. Kapustę opłukać i dokładnie osuszyć, posiekać, doprawić solą oraz pieprzem.
- Pora przepołowić i posiekać. Czosnek i imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
- Na 1 łyżce oleju podsmażyć starty czosnek oraz imbir, dodać pokrojonego na półplasterki pora, wlać drugą łyżkę oleju i razem podsmażać 1 - 2 minuty. Dodać ryż, smażyć przez 1 - 2 minuty. Dodać kapustę i wymieszać. Odstawić z ognia, wymieszać z ogórkiem. Wyłożyć na talerze, posypać bazylią, wyłożyć mięso w sosie i posypać szczypiorkiem.
