Faworki

Faworki wyszły pyszne, smażą się sekundkę, ciasto można rozwałkować tak, że prześwituje, a wciąż bez problemu da się wywinąć.

Bardzo fajne ciasto, bardzo łatwe w wałkowaniu... A faworki nieziemsko kruche i z wieloma bąblami powietrza... Przepyszne

To mój debiut. Ale z Kwestią Smaku zawsze jestem mistrzynią kuchni :) Są proste i wyyyyśmienite! Kruche, cieniutkie, cudne!

Moje pierwsze w życiu :) Ciasto idealnie kruchutkie, myślałam że wyjdą twarde bo nie mam doświadczenia i nie byłam pewna ile rozwałkowywać, ale są w sam raz.

Super faworki. Jeśli mi się udały to udadzą się każdemu!

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (83 głosów)

Mam przed oczami taki obraz z dzieciństwa: mama pochylona nad stolnicą, z wałkiem w ręku tłucze w ciasto :) To znak, że jest lub zbliża się Tłusty Czwartek. Każdego roku to było wydarzenie rodzinne, przysmak, który do dziś próbuję odtworzyć. Przepis jaki mama mi podała jest bardzo prosty, bo składa się z mąki, żółtek, śmietany i spirytusu, z tym, że śmietanę warto dodać stopniowo bo czasem będzie potrzeba jej więcej a czasem mniej. Pamiętam, że wałkowanie sztywnego ciasta i tłuczenie to był najtrudniejszy etap przygotowania faworków, reszta to czysta przyjemność :) Olej musi być nagrzany do 180 stopni bo jak będzie za zimny to faworki będą chłonęły tłuszcz i będą miękły. Zawsze robiliśmy też róże karnawałowe z tego samego ciasta, pięknie się prezentowały z małą wisienką pośrodku:) Przygotowanie faworków jest dla niektórych nieco łatwiejsze niż smażenie pączków, ale nie do końca mogę się z tym zgodzić :) Przy faworkach trzeba się też trochę napracować. Ciasto na faworki jest dość sztywne i po wyrobieniu należy je bić wałkiem aż zaczną pojawiać się pęcherze powietrza. Ciasto na faworki nie zawiera drożdży, sody ani proszku do pieczenia. Jest kruche i lekkie dzięki wtłoczonemu w nie powietrzu podczas wałkowania oraz bicia wałkiem. 325

83 4.76

admin

Tradycyjne faworki czyli "chrust". Idealnie kruche!

Składniki

ok. 60 sztuk

2 szklanki mąki pszennej (320 g)
4 żółtka (temp. pokojowa)
1 łyżka cukru pudru
5 łyżek gęstej śmietany homogenizowanej 12% lub 18%
mała szczypta soli
2 łyżeczki spirytusu (opcjonalnie)

oraz

1,5 kg smalcu lub 2 litry oleju
cukier puder

Przygotowanie

Mąkę przesiać na stolnicę i uformować kopczyk. Zrobić w nim dołek, wbić w środek żółtka, następnie dodać cukier puder, śmietanę, sól i spirytus (jeśli go używamy).
Zagarniać mąkę do środka i mieszać składniki. Połączyć je ze sobą w kulę, a następnie wyrabiać aż będzie jednolite przez ok. 5 minut (ciasto będzie dość zwarte i sztywne).
Wałkować ciasto wałkiem, potem składać je na pół i znów rozwałkowywać (i tak przez ok. 10 - 15 minut). W międzyczasie tłuc ciasto wałkiem (w ten sposób wtłaczamy w ciasto jak najwięcej powietrza).
Ciasto podzielić na 2 części i kolejno rozwałkować na jak najcieńsze placki. Resztę ciasta trzymać zawinięte w folię spożywczą aby nie wysychało.
Nożem lub specjalnym radełkiem wycinać z ciasta paski szerokie na ok. 3 cm, a następnie kroić je na krótsze ok. 10 cm kawałki ścięte na ukos na końcach.
W środku każdego paska zrobić nacięcie, przez które przełożyć (przewlec) jeden koniec ciasta. Złapać za końce i delikatnie potrząsnąć aby faworek miał ładny kształt. Odkładać na bok.
Rozgrzać olej do 180 stopni C w szerokim garnku i wkładać do niego po kilka faworków jednocześnie (szybko urosną i pokryją się pęcherzami powietrza). Smażyć na złoty kolor, po około 30 - 60 sekund z każdej strony.
Faworki wyławiać łyżką cedzakową i układać na ręcznikach papierowych. Posypać cukrem pudrem.