Pizza z grilla
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(5 głosów)
Lekka pizza na lato, ze świeżymi pomidorami, mozzarellą i bazylią. Z domowym sosem pomidorowym ze świeżych pomidorów. Świeże pomidory do pizzy doprawiam czosnkiem i płatkami chili. Można je też skropić odrobiną octu balsamicznego.
Z podanego przepisu na ciasto możecie zrobić pizzę ze swoimi ulubionymi dodatkami. Możecie ją upiec na kamieniu, na bardzo dobrze rozgrzanym grillu z pokrywą, lub w piekarniku.
Na rozgrzany do temperatury min. 250°C grill kładziemy kamień do pieczenia pizzy i nagrzewamy go pod przykryciem przez pół godziny. Następnie kładziemy na nim placki z ciasta, układamy dodatki i szybko zamykamy aby zachować jak największą temperaturę. Jeśli na grillu będzie naprawdę gorąco, pizza będzie gotowa już po 10-12 minutach.
W letnie, ciepłe dni, dużo radości sprawi nam rozwałkowywanie ciasta na dworze, pod chmurką. Szczególnie, gdy pizzę będziemy piec razem z przyjaciółmi lub rodziną. W domu możemy tylko zagnieść ciasto i przygotować składniki. Unikniemy stania przy gorącym piekarniku i więcej czasu spędzimy na dworze :-)
Czytajcie uwagi zawarte w przepisie, a otrzymacie idealną pizzę, cienką i chrupiącą na zewnątrz, odpowiednio miękką w środku :-)
0
5
3.6
admin Pizza z grilla
ze świeżymi pomidorami, mozzarellą i bazylią
Cienka pizza pieczona na kamieniu na grillu pod przykryciem. Możliwa również do upieczenia w piekarniku i na zwykłej blaszce.
Składniki
6 sztuk o śr. 25 cm
Ciasto
- 40 g świeżych drożdży (lub 14 g suszonych instant)
- 300 ml bardzo ciepłej, ale nie gorącej wody
- 500 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oliwy
Dodatki
- 3 kulki mozzarelli po 125 g + opcjonalnie tarta mozzarella
- 2 pomidory
- 2 ząbki czosnku
- płatki chili
- świeża bazylia
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
Sos pomidorowy
- 4 pomidory
- sól i pieprz
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 2 łyżki oliwy extra vergine
Przygotowanie
Ciasto
- Drożdże pokruszyć i umieścić w dużym kubku lub miseczce. Wlać wodę (bardzo ciepłą, ale nie gorącą), dodać 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki i dokładnie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut, aż rozczyn urośnie (spieni się na powierzchni).
- Mąkę przesiać do dużej miski (lub misy miksera) dodać sól, wymieszać. Stopniowo wlewać rozczyn z drożdży oraz oliwę, jednocześnie mieszając łyżką. Powoli łączyć wszystkie składniki, następnie wyrabiać mikserem lub ręką przez około 10 - 15 minut, aż ciasto będzie elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na minimum 1 - 2 godziny. W międzyczasie przygotować składniki i rozgrzać grill (lub piekarnik).
Dodatki
- Przygotować sos pomidorowy ze świeżych pomidorów: pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki usuwając szypułki. Usunąć nasiona, a sam miąższ pokroić w kosteczkę. Włożyć do rondelka razem z resztą składników sosu. Gotować na średnio dużym ogniu przez około 15 minut, w międzyczasie 2- 3 razy zamieszać. Na koniec zmiksować.
- Mozzarellę zetrzeć na tarce, posolić. Pomidory pokroić na plasterki. Czosnek zetrzeć na drobnej tarce. Pomidory posmarować czosnkiem, posypać płatkami chili jeśli ich używamy, doprawić solą i pieprzem.
Grillowanie
- Rozgrzać grill na maksymalną moc, z maksymalną ilością węgla/brykietu (nie ma potrzeby używania koszyków na brykiet). Na kratce grilla położyć kamień do pieczenia pizzy i nagrzewać go przez około pół godziny po przykryciem (lub piekarnik nagrzać do maksymalnej temperatury ok. 250 st. C, jednocześnie nagrzewając kamień lub blaszkę - im bardziej nagrzany kamień i piekarnik, tym lepsza pizza).
- Szybko zagnieść wyrośnięte ciasto i podzielić je na 6 części. Podsypując mąką rozwałkować kolejno dwa pierwsze placki i odłożyć na deskę lub łopatę podsypując mąką, przykryć ściereczką aby nie obeschły.
- Gdy placki podrosną, po około 12 minutach, zsunąć pierwszy placek na rozgrzany kamień, rozsmarować 2 - 3 łyżki sosu, rozłożyć 3 łyżki tartej mozzarelli, 3 plasterki pomidorów. Przykryć pokrywą lub zamknąć piekarnik i grillować lub piec przez około 10-15 minut. Jeśli po 15 minutach pizza nie będzie jeszcze zrumieniona, oznacza to, że jest za niska temperatura pieczenia. Zbyt długie pieczenie powoduje, że ciasto (i ser) wysusza się i twardnieje.
