Sałatka z kurczakiem miodowo-musztardowym z chipsami ziemniaczanymi
Z warzywnymi chipsami z marchewki i pietruszki lub z chipsami z ziemniaków i pomidorkami koktajlowymi. Sos i marynatę miodowo-musztardową znacie chociażby z tych pieczonych udek. W przepisie podaję jak przygotować w takim właśnie sosie soczyste i delikatne piersi kurczaka. Warto zapamiętać, że pieczemy je w 200 stopniach przez 20 minut.
Jeśli w piekarniku zmieszczą się na jednym poziomie dwie blaszki lub małe naczynie żaroodporne (na kurczaka) i cieniutka blaszka (na warzywa), możemy piec jednocześnie kurczaka i chipsy warzywne. Powinny być gotowe po podobnym czasie pieczenia.
Tak upieczone piersi kurczaka możemy wykorzystać w wielu przepisach, możemy je dodać do innych sałatek lub podać go w towarzystwie ziemniaków (np. pieczonych) i surówki. Sprawdzi się też na kanapki i do zwijanych tortilli.
0
17
4.35
admin Sałatka z kurczakiem miodowo-musztardowym z chipsami ziemniaczanymi
lub marchewkowo-pietruszkowymi
Składniki
2 porcje
- 1 pojedyncza pierś kurczaka
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- 1 łyżka płynnego miodu
- 1 łyżka octu winnego lub ryżowego
- 1 łyżka oliwy extra vergine
oraz:
- sałata, roszponka, rukola
- 1 łyżka majonezu lub jogurtu greckiego
- chipsy z marchewki i pietruszki (przepis poniżej) lub chipsy z ziemniaków + dodatkowo kilka pomidorków koktajlowych
Chipsy z marchewki i pietruszki:
- 1/2 marchewki
- 1/2 pietruszki
- sól i pieprz
- 2 łyżki roztopionego masła
- zioła (np. świeży lub suszony tymianek lub oregano)
Przygotowanie
- Pierś kurczaka oczyścić z błonek, skórek, kostek i włókien. Ponacinać nożem na głębokość pół centymetra w najcieńszej części i 1 centymetr w najgrubszej. Nacięcia zrobić co 1,5 cm.
- Oprószyć solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Włożyć do miski lub do głębokiego talerza, dodać musztardę, miód, ocet i oliwę. Wysmarować kurczaka w marynacie i jeśli mamy czas odstawić na pół godziny do zamarynowania.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni. W piekarniku rozgrzać małą blaszkę lub formę żaroodporną. Na blaszkę włożyć pierś kurczaka wraz z całą marynatą. Piec przez 20 minut. Zdjąć kurczaka z blaszki i odłożyć na talerz razem z całą pozostałą marynatą (kawałkiem piersi można wymaczać z blaszki to co pozostało). Kurczaka pokroić dopiero po około 5 - 7 minutach, aż mięso odpocznie.
- Do salaterki włożyć dwie porcje poszarpanej sałaty, dodać majonez, kurczaka i delikatnie wymieszać z połową chipsów warzywnych lub ziemniaczanych. Wyłożyć do talerzy i posypać resztą chipsów oraz pomidorkami koktajlowymi w wersji sałatki z ziemniakami. Można skropić dodatkową oliwą extra vergine lub dodać więcej majonezu jeśli lubimy.
Chipsy z marchewki i pietruszki:
- Możemy piec oddzielnie lub razem z kurczakiem, tzn. na oddzielnych blaszkach ale w tym samym czasie. Chipsy powinny być gotowe po tym samym czasie pieczenia.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Marchewkę i pietruszkę obrać i opłukać, osuszyć. Posiekać melakserem na cieniutkie plasterki (1 mm), włożyć do miski i wymieszać z roztopionym masłem. Ułożyć na cienkiej blaszce do pieczenia (miejscami warzywa mogą na siebie nachodzić,) posypać solą, pieprzem i ziołami. Piec przez około 20 minut.
