Łosoś w kokosowej panierce
Łosoś w kokosowej panierce podawany z ryżem jaśminowym i żurawiną. Pyszne danie, po którym poczujecie się naprawdę wspaniale.
Łososia marynuję w limonce i świeżym imbirze i piekę w piekarniku w panierce z wiórków kokosowych. Oddzielnie gotuję ryż, na koniec doprawiam go limonką i imbirem oraz odrobiną oleju kokosowego (można pominąć, ale smak i wygląd takiego ryżu jest warty zachodu). W garnuszku chwilę gotuję żurawinę i wszystko zaraz podaję na talerzach. Użyłam świeżej żurawiny, ale taka gotowa ze słoiczka też będzie ok. Możecie ją podgrzać i doprawić solą, pieprzem, odrobiną octu i soku z limonki. Świeżą żurawinę dostaniecie teraz bez problemu w każdym warzywniaku.
Pieczony łosoś dostarcza dużo białka i razem z ryżem świetnie zaspokaja głód, ale nie pozostawia po sobie uczucia ciężkości. Polecam dla wszystkich, którzy myślą o jedzeniu jako ważnym czynniku wpływającym na zdrowie, samopoczucie i wygląd, nie zapominając przy tym o wyjątkowym smaku :-)
38
13
3.77
admin Łosoś w kokosowej panierce
Z ryżem jaśminowym i chutney żurawinowym
Składniki
2 porcje
- 2 filety z łososia każdy po ok. 150 g
- 5 łyżek wiórków kokosowych
- 100 g tajskiego ryżu jaśminowego
- skórka z 1 limonki + 1 łyżka soku z limonki
- 1/3 łyżeczki mielonego imbiru w proszku
- opcjonalnie: 2 łyżeczki oleju kokosowego
Marynata do łososia:
- 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżeczki oliwy extra vergine
- szczypta ostrej papryki chili
Chutney żurawinowy:
- 1 szklanka żurawiny (świeżej lub mrożonej)
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżka brązowego cukru lub syropu klonowego
- szczypta chili w proszku
- ok. 1/4 szklanki soku żurawinowego lub malinowego
Przygotowanie
- Z łososia odciąć skórę, filet opłukać, osuszyć, podzielić na 2 porcje. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać składniki marynaty: starty imbir, sok z limonki, miód, oliwę i ostrą paprykę. Powstałą marynatą wysmarować łososia, odłożyć na ok. 20 minut.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Łososia obtoczyć w wiórkach kokosowych, docisnąć, ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do piekarnika, piec przez 18 minut.
- Ryż wrzucić na osolony wrzątek i gotować do miękkości przez ok. 10 minut, odcedzić, włożyć z powrotem do garnka, dodać skórkę i sok z limonki, mielony imbir w proszku oraz olej kokosowy, wymieszać.
- Łososia położyć na ryżu i podawać z żurawiną.
Chutney żurawinowy:
- Żurawinę opłukać, włożyć do rondelka, dodać ocet, sok z limonki, sól, pieprz, cukier i chili, zagotować, przykryć i gotować przez ok. 2 minuty aż żurawina zmięknie i częściowo się rozpadnie. Wymieszać z syropem żurawinowym lub malinowym.
