Suszone pomidory
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(5 głosów)
Kto jadł domowe suszone pomidory w zalewie ten wie, że ich smak jest nieporównywalnie lepszy od tych gotowych ze sklepu. Czasem mam wrażenie, że to wręcz zupełnie inny produkt ;-)
Aby je przygotować trzeba jednak mieć odpowiednią odmianę pomidorów (takie jak na przecier czyli podłużne, z małą ilością soku i nasion). Najlepiej aby były one też nieduże. Dodatkowo warto posiadać suszarkę spożywczą, która w tym wypadku naprawdę bardzo się przydaje i upraszcza cały proces (suszenie pomidorów w piekarniku jest długotrwałe i może nie przynieść oczekiwanych efektów).
Jeśli jesteście fanami domowych przetworów, może macie własne pomidory z działki i do tego lubicie zrobić coś w kuchni od podstaw, z pewnością przyda się Wam taki przepis ;-)
0
5
4.6
kwestiasmaku Suszone pomidory
W zalewie z olejem i ziołami
Jak przygotować domowe suszone pomidory w zalewie oliwnej? To bardzo proste, ale warto rozważyć zakup i wykorzystać do tego celu suszarkę spożywczą. Nie jest to duży wydatek, a znacznie ułatwia przygotowanie suszonych pomidorów. Suszą się równomiernie i bezproblemowo.
Składniki
- ok. 3 kg małych pomidorów (podłużnych, z małą ilością soku i pestek, np. san marzano, rzymskich)
- sól morska
- kilka ząbków czosnku
- świeże zioła (np. po 3 gałązki oregano, tymianku, bazylii, rozmarynu)
- opcjonalnie - 1/3 słoiczka kaparów w zalewie
- ok. 1,5 litra oleju roślinnego np. słonecznikowego (część można zastąpić oliwą)
- 2 - 3 łyżki stołowe octu
Przygotowanie
- Pomidory umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na połówki, wykroić szypułki. Posypać solą i ułożyć w suszarce (lub ewentualnie na blaszce do pieczenia, ale suszarka daje znacznie lepsze efkty i jest mniej pracochłonna).
- Pomidory suszyć w suszarce przez ok. 15 - 16 godzin, w zależności od wielkości i rodzaju sprzętu jakiego użyliśmy. Pomidory w piekarniku suszymy w niskiej temp. ok. 80 stopni C z termoobiegiem, przez ok. 8 godzin (co jakiś czas dobrze jest wypuścić parę z piekarnika). Czas pieczenia będzie zależał od specyfiki piekarnika, ale przede wszystkim od ilości pomidorów i tego jak są soczyste.
- Pomidory suszymy do czasu aż będą pomarszczone, podsuszone, ale nie całkowicie suche. Mają pozostać trochę mięsiste.
- Gotowe pomidory włożyć do miski, dodać listki ziół (większe można posiekać), odsączone kapary jeśli ich używamy, obrane i przepołowione ząbki czosnku oraz ocet. Wszystko delikatnie połączyć, odczekać kilka minut, następnie umieścić w słoiczkach, wypełniając je do ok. 2/3 objętości).
- Podgrzać olej (ma być gorący, ale nie wrzący i skwierczący, aby zielone listki ziół nie ściemniały). Zalać pomidory wypełniając całe słoiczki olejem (pomidory wchłoną część zalewy, napęcznieją).
- Zakręcić pokrywkami, odwrócić do góry dnem, odstawić pod przykryciem (np. z koca) na całą noc do ostudzenia. Następnie odwrócić i wstawić do spiżarki na półkę z przetworami.
Wskazówki
- Ilość ziół jest dowolna. Jeśli nie lubimy kaparów - możemy je pominąć.
Suszone pomidory
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
