Kaiserschmarrn to słynny austriacki omlet na słodko i świetny pomysł na śniadanie czy podwieczorek. Któż nie polubi podsmażonych na złoto kawałków puszystego omletu? :-)

Robi się go naprawdę szybko. Mąkę mieszamy z mlekiem i żółtkami i dodajemy ubite białka. Smażymy na klarowanym maśle na złoto najpierw z jednej strony (bez mieszania), potem przewracając cząstkujemy omlet na mniejsze kawałki, które również obsmażamy. Do omletu można dodać namoczone rodzynki oraz posypać po usmażeniu cynamonem.

Omlet cesarski tradycyjnie podaje się z powidłami śliwkowymi, czasem z musem jabłkowym. Sprawdzą się też prażone jabłka, owoce w syropie itp.