Makaron z łososiem, kaparami i rukolą
Makaron pappardelle, soczysty łosoś z patelni na "chrupiąco", podsmażane na maśle kapary i świeża rukola. To szybkie danie do przygotowania w całości na kuchence, idealne na codzienny obiad. Przyznam, że ostatnio rzadko smażę łososia na patelni (zazwyczaj piekę go w marynacie teriyaki lub najchętniej — w sezonie — grilluję), ale tak przygotowany jest też wart przypomnienia :-)
0
13
4.92
admin Makaron z łososiem, kaparami i rukolą
Składniki
4 porcje
- 400 g świeżego łososia (filet ze skórką)
- 320 g makaronu np. pappardelle
- 40 g masła (najlepiej klarowanego)
- 1/3 szklanki marynowanych kaparów (odsączonych z zalewy)
- 1/4 szklanki białego wina (lub sok z 1/2 cytryny)
- 2 garście świeżej rukoli
- 1 łyżka oleju roślinnego do smażenia
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Łososia opłukać zimną wodą i osuszyć na papierowych ręcznikach. Nasmarować olejem, posolić i posypać zmielonym pieprzem.
- Rozgrzać patelnię, położyć łososia (skórką do dołu) i smażyć 7 minut. Przewrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 4 minuty. Zdjąć skórę z łososia razem z szarą warstwą tłuszczu i odwrócić jeszcze raz. Smażyć 1 - 2 minuty aby nieco zrumienić mięso pod zdjętą skórką. Zdjąć z patelni i usunąć ewentualne ości.
- W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie. Odcedzić, umieścić z powrotem w garnku, dodać kawałki łososia, doprawić świeżo zmielonym pieprzem, skropić łyżką oliwy i wymieszać, jeśli jest potrzeba to podgrzać wszystko chwilę na małym ogniu.
- Wylać tłuszcz po smażeniu łososia, patelnię wytrzeć papierowym ręcznikiem, wlać wino lub sok z cytryny i chwilę pogotować, dodać masło oraz kapary i smażyć przez około minutę. Przelać do garnka z makaronem, dodać rukolę i wymieszać.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
