Makaron ze szparagami i chipsami z boczku
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(4 głosów)
Makaron ze wstążkami zielonych szparagów i chrupiącymi chipsami boczku. Z sosem śmietankowym i żółtkami, z tymiankiem lub natką pietruszki. Wbrew pozorom lekki i delikatny w smaku, szybki do zrobienia. Zielonych szparagów nie obieramy ze smacznej zielonej skórki, robimy tylko wstążki obieraczką do warzyw i dodajemy je do ugotowanego makaronu. Zaraz potem dodajemy resztę składników i danie jest już gotowe. Boczek (lub szynkę parmeńską) wytapiamy na patelni aż będzie chrupiący, wytopiony tłuszcz wylewamy. Boczek można pokroić na kawałki i dodać bezpośrednio do makaronu.
0
4
3
admin Makaron ze szparagami i chipsami z boczku
w kremowym sosie a'la carbonara
Składniki
2 porcje
- 4 plasterki boczku (lub szynki parmeńskiej)
- 2 porcje makaronu
- 8 zielonych szparagów
- 60 ml (1/4 szklanki) śmietanki kremówki 30%
- 2 żółtka
- 3 łyżki tartego parmezanu
- świeży tymianek - 1 łyżka listków (można zastąpić natką pietruszki)
Przygotowanie
- Boczek ułożyć na patelni i smażyć na małym ogniu przez kilkanaście minut aż się wytopi i będzie chrupiący, odłożyć na ręcznik papierowy. Szparagi opłukać i odłamać zdrewniałe dolne części łodyg. Odciąć główki i odłożyć je na bok, resztę łodygi obierać obieraczką do warzyw tworząc wstążki.
- Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente, na kilka minut przed końcem gotowania dodać główki szparagów. Odcedzić zachowując około 1/4 szklanki wody z makaronu. Makaron wraz z wodą oraz główkami szparagów włożyć z powrotem do gorącego garnka, dodać śmietankę wymieszaną z żółtkami, tasiemki szparagów, wymieszać. Jeśli garnek jest gorący, sos powinien już zgęstnieć, w razie potrzeby postawić go na malutkim ogniu i przez chwilę podgrzewać. Sos gęstnieje w miarę upływu czasu, dodatkowo parmezen go jeszcze zagęści.
- Dodać parmezanem i tymianek, doprawić solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać i od razu podawać z plasterkami chrupiącego boczku. Boczek można też pokroić na paseczki i wmieszać w makaron.
