Aloo Ghobi Masala
Danie jak z indyjskiej restauracji! Wegańskie, rozgrzewające, aromatyczne, z mnóstwem przypraw. To cząstki ziemniaków oraz różyczki kalafiora gotowane w pomidorowym sosie z przyprawami.
Charakterystyczne dla potraw indyjskich jest rozdzielenie przygotowania potrawy na 2 etapy. Pierwszy to przygotowanie pasty (ze zmiksowanych przypraw, pomidorów, orzechów nerkowca), potem właściwej potrawy z dodatkiem tej pasty i warzyw.
0
10
4.6
kwestiasmaku Aloo Ghobi Masala
Rozgrzewające danie indyjskie z kalafiorem i ziemniakami
Indyjskie danie wegetariańskie z kalafiorem i ziemniakami w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem orzechów nerkowca.
Składniki
2 porcje
Pasta
- 2 łyżki oleju
- 1 średnia cebula
- 3 cm kawałek imbiru
- 3 ząbki czosku
- 0,5 puszki (200 g) siekanych, obranych pomidorów
- 10 orzechów nerkowca
Danie
- 2 łyżki oleju
- 1 laska cynamonu
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka kminu mielonego
- 0,5 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka papryki w proszku*
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka garam masali
- 0,5 puszki krojonych pomidorów
- 1 szklanka wody
- 3 mniejsze ziemniaki
- 2 szklanki różyczek kalafiora
- świeża kolendra - opcjonalnie
Przygotowanie
Pasta
- W garnku na oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać obrany i starty imbir oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Chwilę razem podsmażyć. Dodać pomidory i orzechy nerkowca i gotować przez około 2 minuty. Przełożyć do wysokiego pojemnika blendera i zmiksować "żyrafą" na pastę.
Danie
- W czystym większym garnku na oleju delikatnie podsmażyć laskę cynamonu i liść laurowy. Teraz odstawić z ognia i dodać kmin, kurkumę, paprykę, kolendrę, garam masalę. Wymieszać.
- Dodać zmiksowaną pastę, resztę pomidorów z puszki oraz wodę, wymieszać i postawić z powrotem na ogniu, zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 5 minut.
- Dodać obrane i pokrojone na łódeczki ziemniaki, zanurzyć je w sosie, doprawić solą oraz pieprzem.
- Przykryć i gotować przez ok. 10 minut, następnie dodać różyczki kalafiora i gotować przez kolejne ok. 10 minut, do miękkości warzyw.
- Podawać z ryżem lub chlebkiem chapati. Można posypać świeżą kolendrą.
Propozycja podania
ryż jaśminowy lub basmati / chlebki chapati
Wskazówki
* w daniach indyjskich używa się papryki kashmiri, która ma intensywny czerwony kolor i jest delikatnie ostra. Można ją kupić przez internet lub zastąpić zwykłą słodką papryką z dodatkiem szczypty papryki ostrej.
W sezonie na świeże pomidory można ich użyć w miejsce tych z puszki, po 2 pomidory do pasty i dania właściwego.
Aloo Ghobi Masala