Ciasto "Kora orzechowa"

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Parę sprawdzonych przepisów rodziców. Zapraszam na tradycyjne potrawy świąteczne, wśród nich m.in. sałatkę jarzynową, tymbaliki drobiowe, rybę po grecku, kutię, pieczoną szynkę, galaretę (zimne nóżki), śledzie, łazanki z kapustą i grzybami oraz gotowany schab. A na deser ciasto – kostka alpejska :-) Kolejne tradycyjne przepisy - Tradycyjne przepisy część 2. 0

65 4.45

kwestiasmaku

Popularne ciasto zwane też Bakaliowiec z delicjami

orzechy włoskie

wiórki kokosowe

Przygotowanie ciasta można rozłożyć w czasie jeśli jest taka konieczność, jednego dnia upiec blaty, następnego dnia przełożyć masą, a jeszcze później dodać brzoskwinie i galaretkę.

Składniki

20 porcji

100 g rodzynek (lub 80 g rodzynek i 20 g posiekkanych suszonych brzoskwiń)
200 g orzechów włoskich
100 g wiórków kokosowych
4 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
8 jajek
200 g cukru + 5 łyżek
1 puszka brzoskwiń
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
2 opakowania galaretki brzoskwiniowej
300 g masła
2 opakowania delicji o smaku pomarańczowym
1/4 szklanki alkoholu (np. spirytusu, wódki, rumu)
1/4 szklanki zaparzonej mocnej kawy

Przygotowanie

Rodzynki sparzyć. Orzechy zmielić, wymieszać z wiórkami kokosowymi, 3 łyżkami mąki, proszkiem do pieczenia oraz z odsączonymi rodzynkami.
8 białek ubić na sztywną pianę. Następnie cały czas ubijając dodawać stopniowo 200 g cukru, później stopniowo 3 żółtka (resztę odłożyć do kremu). Na koniec wymieszać łyżką z mieszanką suchych składników.
Masę podzielić na 2 części i wylać do 2 form o wymiarach 20 x 30 cm, wyłożonych papierem do pieczenia. Piec pojedynczo w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C przez ok. 35 minut każdy blat.
Brzoskwinie wyjąć z syropu, syrop zagotować z 5 łyżkami cukru oraz z 1 i 3/4 szklanki wody. Budynie wymieszać z resztą mąki i rozpuścić w 3/4 szklanki wody, następnie zmiksować z pozostałymi 5 żółtkami i wlać do wrzącego syropu. Mieszając zagotować. Odstawić z ognia i ostudzić.
Galaretki przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale z dodatkiem 750 ml wody. Po rozpuszczeniu całkowicie ostudzić.
Masło ucierać przez ok. 3 minuty, następnie dalej ubijąc stopniowo dodawać budyń.
Pierwszy placek ciasta włożyć do formy* i posmarować go połową kremu. Następnie ułożyć delicje (czekoladą do dołu), nasączyć je kawą wymieszaną z alkoholem i lekko wcisnąć w krem.
Kilka łyżek kremu odłożyć, resztę rozsmarować, najlepiej aż do samego brzegu formy. Przykryć drugim plackiem i posmarować pozostałym kremem (również do samych brzegów blaszki). Wstawić do lodówki.
Ostudzoną galaretkę wstawić na około pół godziny do lodówki aby zaczęła tężeć. Na cieście wyłożyć pokrojone na plasterki brzoskwinie i zalać tężejącą, ale ciągle płynną galaretką. Wstawić do lodówki aż do całkowitego stężenia galaretki. Ciasto można przygotować dzień wcześniej.

Wskazówki

Ciasto zawiera mało mąki, więc można je w prosty sposób przerobić na bezglutenowe. Wystarczy zamiast mąki pszennej użyć ryżowej.
Jeśli jest taka możliwość, najlepiej układać warstwy ciasta w nieco mniejszej formie, niż ta, w której piekły się blaty. Chodzi o to, aby blaty przylegały do brzegów formy, wówczas nie będzie problemu ze spływającą bokami galaretką.

Dodaj notatkę