Bakłażany faszerowane soczewicą i tahini
Pierwszy pomysł to bakłażany faszerowane kaszą jaglaną i pomidorem, drugi - równie pyszny - to bakłażany z zieloną soczewicą i tahini. Obydwie wersje są podobnie przyprawione i podobnie się je przygotowuje. Ten z kaszą jaglaną można dodatkowo zapiekać z tartym serem, drugi podajemy z jogurtem greckim i granatem (w wersji wegańskiej zamiast jogurtu można zrobić sos tahini).
Jeśli macie ochotę na klasycznego bakłażana z mielonym mięsem to polecam ten przepis. Warto też skusić się na bakłażana z makaronem, pomidorami i mozzarellą.
0
29
4.69
kwestiasmaku Bakłażany faszerowane soczewicą i tahini
Z jogurtem i granatem
Składniki
2 porcje
- 2 bakłażany
- 1 szklanka ugotowanej soczewicy
- 1 młoda cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 gałązki natki pietruszki + do dekoracji
- 2 łyżki tahini
- sok z połowy limonki
- sól, pieprz, oliwa
- przyprawy: po 1 łyżeczce kurkumy, oregano, kminu rzymskiego, kolendry, po 1/3 łyżeczki ostrej i łagodnej papryki w proszku
- do podania: jogurt grecki*, granat
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Bakłażany przekroić na połówki, położyć rozcięciem do góry na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 - 30 minut. Wyjąć miąższ łyżeczką pozostawiając ok. 1/2 cm brzegów bakłażana.
- Ugotować soczewicę, tak aby wchłonęła całą wodę. Rozgrzać patelnię z 2 łyżkami oliwy, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i drobno posiekany czosnek, podsmażać 2-3 minuty, następnie dodać posiekany miąższ z upieczonych bakłażanów, doprawić solą, pieprzem i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.
- Dodać przyprawy, smażyć przez minutę, następnie skrapiając składniki wodą smażyć jeszcze przez 2 minuty. Dodać posiekane listki natki pietruszki i odstawić z ognia. Dodać ugotowaną soczewicę, tahini i sok z limonki, wymieszać, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
- Farsz nałożyć w wydrążone połówki bakłażana uprzednio doprawione solą i posmarowanego oliwą extra vergine i piec przez ok. 15 minut w 180 stopniach C. Skropić oliwą, podawać z jogurtem, granatem i natką pietruszki.
Wskazówki
* zamiast jogurtu greckiego w wersji wegańskiej można podać sos z tahini: zmiksować pastę tahini z sokiem z cytryny, czosnkiem i stopniowo dodawaną zimną wodą.
Na zdjęciu poniżej widać także inną wersję zapiekanych bakłażanów - faszerowane kaszą jaglaną i pomidorami.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
