Beza

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5 (101 głosów)

Dla wielu to najlepszy deser! Beza, chrupiąca i krucha z zewnątrz, miękka i delikatna w środku. Z kremem z bitej śmietany i mascarpone. Udekorowana świeżymi truskawkami oraz podawana opcjonalnie z syropem truskawkowym. Oczywiście inne sezonowe owoce są również mile widziane ;-) 0

101 4.54

kwestiasmaku

Beza z kremem mascarpone i owocami

borówka amerykańska

Składniki

BEZA

6 białek
300 g drobnego cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka soku z cytryny

KREM

250 g sera mascarpone
1/2 szklanki śmietanki 30%, zimnej
1 łyżka cukru wanilinowego
2 łyżki drobnego cukru lub pudru

OWOCE

truskawki, maliny, borówki
opcjonalnie: gotowa polewa truskawkowa do dekoracji

Przygotowanie

BEZA

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Białka ubić na sztywno z małą szczyptą soli. Następnie stopniowo dodawać drobny cukier, po 1 łyżce, cały czas dokładnie oraz długo ubijając po każdej dodanej porcji cukru.
Na koniec piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Ubijać jeszcze przez następne 3 minuty.
Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i ubijać jeszcze przez minutę.
Wyłożyć na papier w kształcie koła o średnicy ok. 26 cm. Pionowo wygładzić łopatką boki.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i od razu zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C. Piec przez 90 minut. Pozostawić w piekarniku do całkowitego ostygnięcia (ok. 2 godz.).*

KREM

Ser mascarpone ubijać jednocześnie z zimną śmietanką, cukrem wanilinowym oraz drobnym cukrem przez ok. 1 minutę, do czasu aż masa zwiększy objętość i będzie sztywna.
Krem wyłożyć na bezę przed podaniem i posypać owocami. Można skropić gotową polewą truskawkową.

Wskazówki

*Beza podczas studzenia zapadnie się w środku tworząc miejsce na krem. Z zewnątrz będzie chrupiąca, w środku wilgotna, piankowa. Może też trochę popękać.
Aby zwiększyć stabilność kremu i wydłużyć jego świeżość, można dodać śmietan-fix.

Dodaj notatkę