Bigos z kiszonej kapusty

Wszyscy zachwalali, choć w rodzinnym domu nigdy nie dodawało się śliwek. Ja dodałam i trochę śliwek i powidła. Ten słodko-kwaśny smak - poezja!

Nie podchodziłam do gotowania bigosu, bo bałam się, że mi to zwyczajnie nie wyjdzie, a tu miłe zaskoczenie! Wyszedł pyszny, od dziś będę gotować cześciej i bez strachu :-)

Mmm, mniam! Najlepszy smak uzyskał po trzech dniach. Bardzo smaczny, polecam!

Zrobiony na domówkę z trzech porcji. Garnek w tym celu specjalnie zakupiony 15 litrowy :-) Bigos wyszedł bardzo dobry!

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Bigos to polskie danie jednogarnkowe z kapusty, mięsa i kiełbasy. Z dodatkiem suszonych grzybów i śliwek, często z dodatkiem kwaśnego jabłka. Może być tylko z kiszonej kapusty lub z dodatkiem świeżej białej kapusty. Poniższa receptura to klasyczny przepis na bigos z kiszonej kapusty z dodatkiem kiełbasy wiejskiej, suszonych grzybów i śliwek. Użyłam do niego chudego mięsa wieprzowego z szynki, ale można użyć łopatki wieprzowej jeśli preferujecie aby był bardziej "treściwy". Jabłko nie jest konieczne i można je pominąć. Jeśli mamy wiejską, kruchą kiełbasę to po zdjęciu osłonki i pokrojeniu możemy ją dodać bezpośrednio do garnka z bigosem, już bez obsmażania. 0

249 4.71

kwestiasmaku

suszone grzyby

suszone śliwki

kiszona kapusta

Pyszny i łatwy do przygotowania bigos z kiszonej kapusty z mięsem wieprzowym, kiełbasą, suszonymi grzybami.

Zobacz także: bigos z kapusty białej i kiszonej

Składniki

4 porcje

500 g mięsa wieprzowego (np. karkówki)
200 g kiełbasy
1 cebula
2 łyżki oleju roślinnego
3 szklanki bulionu lub wody
30 g suszonych borowików
2 łyżki powideł śliwkowych lub kilka suszonych śliwek
1 jabłko (np. reneta lub antonówka) - opcjonalnie
1 kg kiszonej kapusty
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka mąki
1 łyżka masła

Przyprawy

1 listek laurowy, 2 ziela angielskie, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżka majeranku

Przygotowanie

Mięso pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na oleju w dużym garnku. Dodać mięso i dokładnie je obsmażyć.
Wlać 2 szklanki gorącego bulionu lub wody z solą i pieprzem, zagotować. Następnie dodać połamane suszone grzyby, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 45 minut.
Dodać listek laurowy, ziela angielskie, kminek, majeranek, powidła śliwkowe lub posiekane śliwki, obrane i pokrojone w kosteczkę obrane jabłko i wymieszać.
Dodać odciśniętą kiszoną kapustę oraz wlać szklankę wody, wymieszać. Przykryć i gotować przez ok. 15 minut.
Kiełbasę obrać ze skóry, pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Dodać do kapusty i gotować przez ok. 30 minut. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy.
Mąkę podsmażyć na suchej patelni, gdy zacznie brązowieć dodać łyżkę masła i mieszać aż masło się rozpuści.
Trzymając patelnię na ogniu dodać stopniowo kilka łyżek kapusty cały czas mieszając. Przełożyć zawartość patelni z powrotem do garnka, wymieszać i zagotować.