Bigos z młodej kapusty
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(7 głosów)
Pyszna, soczysta młoda kapusta z koperkiem, kiełbasą i boczkiem. Idealna na sezon letni. Można ją zamknąć na gorąco w słoikach i przechowywać w lodówce. Będzie gotowy obiad na następne dni. Do kapusty pasują młode ziemniaki lub po prostu pieczywo.
Smak bigosu podkręci koncentrat pomidorowy, marchewka i oczywiście koperek.
Zamiast boczku (lub oprócz) można dodać np. upieczony boczek, golonkę lub pieczony schab czy karkówkę. Pieczone (gotowe) mięso (wędliny) dodajemy na koniec gotowania kapusty. W ten sposób możemy je sprytnie wykorzystać aby się np. nie zmarnowały.
0
7
4.71
kwestiasmaku Bigos z młodej kapusty
Z kiełbasą, boczkiem i koncentratem pomidorowym (lub passatą)
Bigos z młodej kapusty z kiełbasą i pomidorami (koncentratem lub passatą).
Składniki
4 porcje, po 290 kcal
- 1 mała główka młodej kapusty (lub 1/2 większej)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 250 g boczku parzonego lub podwędzanego
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 250 g kiełbasy wiejskiej
- 1 i 1/2 szklanki bulionu lub wody
- 1 listek laurowy
- 3 ziarnka ziela angielskiego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego (lub 1/2 szklanki passaty)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- pół pęczka koperku
Przygotowanie
- Z kapusty wykroić głąb, liście umyć i poszatkować.
- Do szerokiego garnka wlać łyżkę oleju, dodać pokrojony boczek i podsmażyć 5 minut na małym ogniu aż lekko się zrumieni.
- Dodać drugą łyżkę oleju, posiekaną w kosteczkę cebulę i dalej podsmażać aż cebula się zeszkli.
- Dodać pokrojoną na półplasterki kiełbasę oraz startą marchewkę, wymieszać i jeszcze chwilę podsmażyć.
- Dodać posiekane liście kapusty, wlać bulion, doprawić solą, pieprzem, dodać listek laurowy i ziele angielskie. Wymieszać, przykryć i zagotować.
- Gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut, w międzyczasie 1-2 razy zamieszać. Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy lub passatę.
- Na patelni dobrze rozgrzać masło, dodać mąkę i chwilę podsmażyć mieszając. Wlać dwie łyżki wywaru z kapusty na patelnię, wymieszać i przełożyć do garnka z kapustą. Wymieszać i zagotować. Na koniec dodać posiekany koperek.
Propozycja podania
młode ziemniaki / pieczywo
Bigos z młodej kapusty