Boeuf Bourguignon - wołowina po burgundzku

Genialna wołowina, smak niesamowity. Marynowana cebulka dodaje wspaniałego, kwaskowego twista, którego nie do końca zapewnia koncentrat pomidorowy i wino. Pyszne danie od święta i na co dzień.

Powrót po latach, przepyszne. Robiłam z udźca i wyszło mięciutkie.

Doskonałe! Wołowina ma wspaniałą konzystencję a sos jest gęsty i ma głęboki smak.

Jestem w szoku jakie to pyszne i aromatyczne 😀 mięso rozpływa się w ustach. To było dla mnie kolejne kulinarnie wyzwanie ale z tymi przepisami czuję, że mogę wszystko 😁

Wyszło naprawdę palce lizać, a pachniało w całym domu tak, że domownikom i gościom chciało nos urwać! Absolutnie popisowe danie, wymaga tylko cierpliwości :)

Przepis jest bardzo dobrze dopracowany, po przepisowych 3h w piekarniku mięso rozpływało się w ustach, a sos zgęstniał.

Nazwę kojarzyłam wcześniej ale nigdy (aż do teraz) się nie podjęłam wykonania. I tyle straciłam! Aromatyczne i miękkie mięso. U mnie z pieczonymi ziemniakami z tymiankiem i rozmarynem.

Przepyszne, przepis rewelacyjny 👍 Robiłam już wołowinę po burgundzku z innego przepisu i myślałam, że po prostu nie lubimy tego dania, a okazało się, że należało zrobić wg tego przepisu aby przekonać się, że je uwielbiamy.

Rok czasu się zbierałam by to zrobić. Teraz pytam DLACZEGO tak długo. To jest przepyszne. U mnie duża szalotka więc nie ma idealnego efektu ale mimo to palce lizać. Robiłam z kluskami śląskim z KS.

Najlepszy gulasz jaki jadłem. Moja dziewczyna była zachwycona!

Trochę trzeba się napracować, ale efekt zwala z nóg ;) Polecam od czasu do czasu poświęcić trochę czasu, bo naprawdę warto!

Wielki sukces :-) Absolutnie pyszne z szalotkami i grzybkami. Użyłam antrykotu i było bardzo dobrze. Dziękuję za wspaniały przepis.

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Chyba najbardziej znany na świecie gulasz. Wołowina po burgundzku, czyli kawałki wołowiny pieczone do miękkości w czerwonym winie, z dodatkiem małych pieczarek i cebulek. Jeśli mamy możliwość, przygotowanie Boeuf Bourguignon najlepiej rozpocząć dzień wcześniej. Na drugi dzień gulasz nabiera jeszcze głębszego smaku a mięso rozpływa się w ustach. Ponoć obyczaj nakazuje, aby wino użyte do przygotowania potrawy podawać też później do posiłku ;-) 0

194 4.79

kwestiasmaku

Francuski gulasz wołowy z pieczarkami i czerwonym winem

Składniki

8 porcji

1,5 kg wołowiny (np. karkówka, łopatka)
150 g wędzonego boczku
2 łyżki oleju roślinnego
50 g masła
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 por
1 cebula
2 łyżki mąki pszennej
sól i pieprz
500 ml bulionu wołowego
500 ml czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki koniaku (opcjonalnie)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 listek laurowy
kilka gałązek tymianku oraz natki pietruszki
8 małych cebulek szalotek lub 24 małych marynowanych cebulek
200 g małych pieczarek

Przygotowanie

Mięso pokroić na większe kawałki (ok. 4 - 5 cm). Na dużą patelnię z grubym dnem włożyć pokrojony w kosteczkę boczek i powoli smażyć aż do zrumienienia. Wyjąć na talerz pozostawiając tłuszcz.
Wlać łyżkę oleju oraz dodać połowę masła, partiami obsmażyć z każdej strony kawałki mięsa, po obsmażeniu odkładać na talerz.
Włożyć na patelnię pozostały tłuszcz i podsmażyć starty czosnek, pokrojoną na plasterki marchewkę i pora oraz drobno posiekaną cebulę. Posypać mąką, doprawić solą oraz pieprzem, jeszcze chwilę podsmażyć.
Przełożyć składniki z patelni do większego naczynia żaroodpornego. Wlać bulion, wino, koniak oraz koncentrat, zagotować. Dodać listek laurowy, posiekane łodyżki tymianku i posiekaną natkę, następnie włożyć podsmażone mięso i boczek.
Po ponownym zagotowaniu przykryć naczynie i wstawić do nagrzanego do 150 stopni C piekarnika. Zapiekać przez ok. 2 i 1/2 godziny.
Na patelni na reszcie masła podsmażyć obrane cebulki szalotki i pieczarki w całości (cebulek marynowanych nie podsmażamy). Dodać do gulaszu, wymieszać i piec tym razem bez przykrycia przez około 30 minut, do czasu aż mięso będzie już całkowicie miękkie.

Propozycja podania

Bagietka lub purée ziemniaczane.

Wskazówki

Wołowina po burgundzku będzie jeszcze lepsza jeśli przygotujemy ją dzień wcześniej. Wówczas danie wyjmujemy z piekarnika po 2 godzinach pieczenia. Następnego dnia zagotowujemy i pieczemy jeszcze przez ok. godzinę (w połowie pieczenia odkrywamy i dodajemy podsmażone pieczarki i cebulki).

Dodaj notatkę