Burgery wegańskie z dyni, kaszy jaglanej i soczewicy

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.4 (18 głosów)

Piękne, kolorowe i apetyczne wegańskie burgery z dyni (lub batatów), kaszy jaglanej i soczewicy. Doprawione kurkumą, chili i zieloną, świeżą kolendrą. Można się w nich rozsmakować. Polecam podawać w domowych bułeczkach, z pastą awokado, sałatą i pomidorem. Bułeczki możecie zrobić z tego przepisu, jeśli mają być wegańskie, zastąpcie masło i jajka 1/2 szklanki oleju roślinnego. 0

18 4.39

kwestiasmaku

kolendra

kurkuma

imbir

Zamiast dyni można użyć batatów.

Składniki

5 sztuk, po 182 kcal

1 szklanka (300 g) upieczonej dyni lub batatów
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
1/4 szklanki kaszy jaglanej
1 łyżeczka kurkumy
1/2 papryczki chili lub 1/2 chili w proszku
1/3 szklanki świeżej kolendry
1/2 łyżeczki startego imbiru
2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżeczka syropu klonowego lub cukru
ok. 2 - 3 łyżki mąki kukurydzianej

Przygotowanie

Dynię lub bataty upiec: obrać, pokroić w kostkę, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez ok. 20 minut w 200 stopniach C. Następnie rozgnieść widelcem i umieścić w misce.
Soczewicę wsypać do garnka, zalać 1 szklanką wody, posolić, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut. Następnie zdjąć pokrywę i mieszając odparować resztę wody, tak, aby soczewica była jak najbardziej gęsta. Przełożyć do miski z dynią.
Kaszę jaglaną wsypać do garnka, posolić, zalać 1/2 szklanki wody, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem ok. 15 minut. Dodać do warzyw w misce.
Dodać kurkumę, drobno posiekaną chili i kolendrę, imbir, oliwę i syrop. Wszystko doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać (można też przez chwilę składniki pomiksować w melakserze), pod koniec dodając ok. 1 - 2 łyżki mąki kukurydzianej.
Uformować 5 kotletów, delikatnie obtaczając je w pozostałej mące kukurydzianej. Smażyć na oliwie po 4 minuty z każdej strony na złoty kolor. W połowie smażenia delikatnie przewrócić na drugą stronę. Można też upiec w piekarniku.