Cacio e Pepe
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(1 głos )
Oryginalny przepis na słynne włoskie danie "ser i pieprz" składające się tylko z makaronu (np. spaghetti), sera (pecorino i parmezau) oraz czarnego pieprzu. W przepisie znajdziecie wszystkie wskazówki jak przygotować tę oryginalną potrawę, którą możecie spotkać w wielu włoskich restauracjach.
0
1
5
kwestiasmaku Cacio e Pepe
Włoski klasyczny przepis na makaron "ser i pieprz"
Mimo, że jest to prosty makaron, wymaga zwrócenia uwagi na kilka ważnych, podstawowych zasad:
- składnikami tego dania są tylko: makaron, ser (pecorino z dodatkie parmezanu) oraz pieprz, które z dodatkiem wody z gotującego się makaronu, tworzą kremowy sos
- sery należy zetrzeć na jak najdrobniejszej tarce, aby sos stał się jednolity i kremowy, najlepiej na tarce "gwiazdki"
- po połączeniu pieprzu, wody i makaronu, należy potrząsać patelnią, mieszając sos, co zapewni jego kremową konsystencję
- ogień pod patelnią nie powinien być już za duży
Składniki
2 porcje
- 150 g makaronu np. spaghetti, tagliolini
- 8 g ziaren czarnego pieprzu
- 100 g sera pecorino
- 50 g parmezanu
- sól morska
Przygotowanie
- Nastawić większy garnek z wodą, dodać 1/2 łyżeczki soli i zagotować.
- Ziarna pieprzu zgrubnie roztłuc w moździerzu.
- Ser pecorino i parmezan zetrzeć jak najdrobniej na tarce (najmniejsze oczka tarki "gwiazdki").
- Do gotującej się wody włożyć makaron i gotować przez około 6 - 7 minut czyli ok. 3 minuty krócej niż czas podany na opakowaniu. Makaronu nie odcedzać, bo wykorzystamy wodę.
- Pieprz wsypać na dużą patelnię lekko podprażyć, uwalniając aromat i uważając aby go nie przypalić.
- Na patelnię z pieprzem wlać 2 chochle wody z makaronu (około 1,5 szklanki) i gotować przez ok. 4 minuty.
- Przełożyć makaron z wody na patelnię, wyławiając go za pomocą łyżki do makaronu, i gotować go przez około 3 minuty lekko potrząsając patelnią, aż sos się zredukuje i makaron dogotuje.
- Teraz zmniejszyć ogień, dodać 3/4 ilości serów i mieszać potrząsając patelnią, aż ser się roztopi i utworzy kremowy sos. Uważać aby na zbyt dużym ogniu i po zbyt długim podgrzewaniu, ser nie zbrylił. Na koniec dodać trochę więcej wody z makaronu aby zwiększyć ilość sosu.
- Wyłożyć na talerze i posypać resztą serów.
Cacio e Pepe 
Cacio e Pepe podany w restauracji we Włoszech
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
