Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką
Przepyszny wiosenny placek z rabarbarem! Ze słodką kruszonką i lukrem, który dodatkowo "słodzi" nam kwaśny rabarbar. Przygotowanie tego ciasta nie jest skomplikowane, szczególnie gdy do wyrobienia ciasta używamy robota. Jest jednak rozłożone w czasie, bo potrzeba czasu na wyrośnięcie ciasta w poszczególnych etapach. Tak więc idealny przepis na nadchodzącą majówkę!
Pamiętajcie, aby trzymać się wszystkich wskazówek zawartych w przepisie. Jeśli drożdże mamy ocieplić, to naprawdę muszą być wyjęte wcześniej. Tylko wtedy otrzymamy wysoki i nie opadnięty placek. Warto też na czas wyrastania ciasta wstawić je do piekarnika nagrzanego do 30 stopni C, wówczas ciasto będzie miało idealne warunki do wyrośnięcia. Wszystko opisane jest w przepisie.
Dajcie znać jak Wam poszło!
0
9
5
kwestiasmaku Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką
Przepis na puszysty placek drożdżowy z rabarbarem, kruszonką i lukrem
Ciasto pieczemy w formie o wymiarach 24 cm x 35 cm.
Składniki
ok. 20 - 30
Ciasto drożdżowe
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego letniego mleka
- 3 jajka
- 100 g cukru
- szczypta soli
- 120 g masła (miękkie)
- 500 g rabarbaru
Kruszonka
- 80 g masła (zimne)
- 150 g mąki
- 50 g cukru
oraz
- lukier cytrynowy (dla chętnych, ale polecam)
Przygotowanie
- Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe (drożdże, jajka, masło) wyjąć wcześniej z lodówki i ogrzać w temperaturze pokojowej. Mleko ma być lekko podgrzane (ciepłe) a masło bardzo miękkie.
- Przygotować rozczyn ze świeżych drożdży: do dużego kubka wkruszyć ogrzane drożdże, dodać łyżkę cukru i rozcierać łyżką, aż drożdże się rozpuszczą. Wówczas wlać połowę ciepłego mleka i wsypać 1 łyżkę mąki pszennej. Wymieszać wszystko na jednolitą masę bez grudek. Odstawić do wyrośnięcia na 15 minut do wyrośnięcia.
- Przygotować ciasto drożdżowe: do misy miksera planetarnego lub robota wsypać mąkę, dodać wyrośnięty rozczyn, resztę ciepłego mleka, jajka, cukier oraz sól. Zacząć mieszać składniki łyżką, a gdy zgrubnie się połączą, zacząć wyrabiać ciasto (powoli, na najmniejszyć obrotach). Dodawać po trochu miękkie masło, łącząc składniki w jednolite ciasto (będzie rzadkie). Wyrabiać przez około 15 minut, aż ciasto będzie elastyczne, jednolite i błyszczące. Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 1 godzinę (można wstawić do piekarnika nagrzanego do 30 stopni C).
- W międzyczasie przygotować rabarbar i kruszonkę. Rabarbar umyć, osuszyć, odciąć i usunąć liście. Łodyżki pokroić na cienkie plasterki.
- Kruszonka: zimne masło posiekać, dodać mąkę i cukier. Rozcierać palcami składniki, następnie połączyć ze sobą i wstawić do lodówki.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć do wyłożonej papierem blachy i równomiernie rozłożyć po całej powierzchni. Na wierzch ułożyć rabarbar, posypać kruszonką (rozkruszać palcami ciasto z lodówki). Odstawić na około 30 - 40 minut do wyrośnięcia (można znów wstawić do piekarnika 30 stopni C).
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wstawić blaszkę z ciastem i piec bez przykrycia przez ok. 35 minut. Po upieczeniu i przestudzeniu można skropić lukrem.
Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką 
Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką