Cukinia zapiekana po meksykańsku w wersji wege
Zaskakująco pyszna cukinia zapiekana z kukurydzą i czerwoną fasolą Kidney, z dodatkiem cebuli i pomidora🫘🌽🍅. Idealna na wegetariańskie, letnie danie. Doprawione na styl meksykański wędzoną papryką i kuminem. Na koniec zapieczone z tartą mozzarellą. Polecam :)
0
9
4.89
kwestiasmaku Cukinia zapiekana po meksykańsku w wersji wege
Cukinia zapiekana po meksykańsku w wersji wegetariańskiej, z fasolką i kukurydzą.
Składniki
2 porcje
- 2 mniejsze cukinie
- 1 łyżka oliwy
- 1 średnia cebula cukrowa
- 3 ząbki czosnku
- przyprawy: sól, pieprz, po 1/3 łyżeczki kuminu, słodkiej papryki oraz wędzonej, szczypta ostrej papryki
- 1 pomidor (250 g)
- 1 mała puszka mix kukurydzy i czerwonej fasolki
- 100 g mozzarelli tartej
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- Cukinie przekroić wzdłuż na 2 części. Łyżeczką wybrać środek, pozostawiając łódeczki z cukinii o grubości ok. 1 cm. Ułożyć je w naczyniu do zapiekania. Wydrążony miąższ posiekać na desce.
- Cebulę pokroić w kosteczkę. Wrzucić na patelnię na oliwę i zeszklić co chwilę mieszając.
- Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek a po chwili wydrążony miąższ z cukinii. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.
- Dodać przyprawy i wymieszać. Dodać obranego i pokrojonego w kostkę pomidora i smażyć co chwilę mieszając aż powstanie sos i nadmiar soku odparuje, przez ok. 3 minuty.
- Dodać odcedzoną kukurydzę z fasolką, wymieszać i podgrzać. Całość doprawić jeszcze solą i pieprzem w razie potrzeby.
- Otrzymany farsz wyłożyć do łódeczek z cukinii i wstawić do piekarnika na 30 minut. Piec bez przykrycia.
- Po upieczeniu posypać mozzarellą i piec jeszcze przez 1 - 2 minuty aż ser się rozpuści.
Cukinia zapiekana po meksykańsku w wersji wege 
Cukinia zapiekana po meksykańsku w wersji wege
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
