Drożdżówki z jabłkami i kruszonką

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Przepyszne drożdżówki, w słusznej ilości dokładnie 19 sztuk ;-) Cieszę się, że wychodzi ich dość sporo, bo mam wystarczającą ilość podwieczorków i drugich śniadań na kilka dni ;-) Bułeczki są miękkie, soczyste (od prażonych jabłek), wzbogacone o pyszną kruszonką i cytrynowy lukier! Po prostu czysta dekadencja! Nie ma chyba lepszych drożdżówek z jabłkami, bardzo polecam ten przepis! 134

81 4.78

kwestiasmaku

Składniki

19 sztuk

Ciasto

500 g mąki pszennej
250 ml ciepłego mleka
50 g świeżych drożdży
100 g cukru
2 jajka + 1 jajko do posmarowania
100 g masła (roztopionego)

Nadzienie

1 kg prażonych jabłek (gotowych lub domowych - PRZEPIS)

Kruszonka

120 g mąki
90 g zimnego masła
50 g cukru pudru

Lukier

sok z 1/3 cytryny
ok. 2/3 szklanki cukru pudru

Przygotowanie

Ciasto

Drożdże i jajka wyjąć wcześniej z lodówki i dobrze ogrzać w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać do dużej miski.
Mleko podgrzać (ma być ciepłe), dodać ogrzane drożdże i wymieszać, następnie dodać łyżkę mąki oraz łyżkę cukru i ponownie wymieszać. Postawić na mące w misce i odstawić na ok. 10 - 15 minut.
Jajka ubić z resztą cukru na puszystą masę. Mąkę wymieszać delikatnie z wyrośniętym, spienionym rozczynem oraz z ubitymi jajkami. Następnie zacząć wyrabiać ciasto.
Wyrabiać cierpliwie przez ok. 15 minut, następnie dodać roztopione i ostudzone masło i wyrabiać jeszcze przez ok. 5 minut, aż składniki dokładnie się połączą.
Przykryć folią i odstawić na ok. 1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia.

Formowanie bułeczek

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i wygniatać przez chwilę pozbywając się pęcherzy powietrza. Rozwałkować na placek o grubości ok. 1,5 cm.
Szklanką o średnicy ok. 8,5 cm wykroić 19 kółek, ułożyć na 2 blaszkach do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia zachowując odstępy. Następnie denkiem od szklanki o mniejszej średnicy zrobić wgłębienia w każdym placku. W środek nałożyć ostudzone nadzienie z jabłek. Ciasto na brzegach posmarować roztrzepanym jajkiem.

Kruszonka

Mąkę wsypać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło oraz cukier puder. Rozcierać palcami mąkę z masłem aż powstanie kruszonka. Posypać nią wierzch bułeczek.

Pieczenie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wstawić pierwszą blaszkę z bułeczkami i piec przez ok. 18 - 20 minut, następnie upiec drożdżówki z drugiej blaszki.
Po upieczeniu i przestudzeniu polać lukrem: podgrzać sok z cytryny, odstawić z ognia, dodać cukier puder i wymieszać. Polać po drożdżówkach.

Wskazówki

Drożdżówki można przechować w temperaturze pokojowej pod przykryciem do 2-3 dni. Można też schować do lodówki, a na dłuższy termin zamrozić. Zawsze warto delikatnie podgrzać bułeczki przed podaniem.

Dodaj notatkę