Falafel

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (77 głosów)

Gotowy zestaw trzech sprawdzonych przepisów na wegetariańską ucztę od podstaw: falefel - smażone kuleczki z ciecierzycy, pity - okrągłe, pszenne placki z "kieszonkami" na nadzienie, a do tego sos tahini. Przygotowanie całości zabierze trochę czasu, ale jeśli poszukujecie inspiracji na przyjęcie w orientalnym klimacie już wiecie gdzie szukać przepisów ;-) 0

77 4.77

kwestiasmaku

kmin rzymski

To smażone w głębokim tłuszczu kulki lub kotleciki ze zmielonej, wcześniej namoczonej ciecierzycy, doprawionej czosnkiem, natką, kolendrą i kuminem. Popularna wegańska potrawa w krajach arabskich. Lubiana na całym świecie, szczególnie jako street food i roślinna alternatywa kebabu.

Namoczoną ciecierzycę najlepiej zmiksować w melakserze. Idealny falafel jest z zewnątrz chrupiący, w środku natomiast miękki. Taki właśnie otrzymamy z poniższego przepisu.

Uwaga: Falafele robimy tylko z surowej ciecierzycy, nie może być ciecierzyca z puszki czy słoika, bo ta jest już ugotowana.

Składniki

4 porcje

400 g suchej ciecierzycy
1 i 1/2 łyżeczki soli
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka sody
1 pęczek natki pietruszki
ok. 500 ml oleju do smażenia np. słonecznikowego

Przyprawy

3 łyżki gotowej mieszanki przypraw do falafeli lub:
po 1 łyżeczce pieprzu i mielonego kuminu
po 1/3 łyżeczki mielonej kolendry, kardamonu, cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej

Przygotowanie

Ciecierzycę wsypać do garnka, zalać dużą ilością zimnej wody (kilka centymetrow ponad poziom ciecierzycy). Namoczyć przez noc.
Odcedzoną ciecierzycę oraz sól, cebulę, czosnek i sodę zmielić w malakserze. Miksować aż ciecierzyca zacznie się lepić, kleić. Pod koniec dodać listki natki pietruszki oraz przyprawy.
Formować małe kuleczki (wielkości małego orzecha włoskiego) lub placuszki i odkładać na talerz. Rozgrzać olej do ok. 160 stopni C, wkładać porcjami kulki z ciecierzycy i smażyć po około 3 minuty z każdej strony, w połowie smażenia przewrócić na drugą stronię.
Podawać np. w chlebkach pita z sosem tahini, warzywami lub piklami, sałatą lodową.

Propozycja podania

pita / sos tahini / warzywa / sałata lodowa / ogórki kiszone lub konserwowe / papryczki jalapeño

Sos tahihi - to mieszanka pasty sezamowej tahini, naturalnego jogurtu, czosnku oraz soku z cytryny. Można skrapiać nim sałatki lub podawać do pieczonego kalafiora.

2 łyżki pasty sezamowej tahini
1 ząbek czosnku
1 łyżka soku z cytryny
250 ml jogurtu naturalnego
sól, kmin rzymski, ostra papryka, kozieradka
1 łyżka posiekanej natki pietruszki + oliwa

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze lub melakserze, zaczynając od zmiksowania tahini z czosnkiem i sokiem z cytryny, później dodając jogurt. Można też wymieszać składniki łyżką. Przełożyć do miseczki, posypać natką i skropić oliwą.

Dodaj notatkę