Gnocchi zapiekane ze szparagami w sosie pomidorowym z mozzarellą
Inspiracją do przygotowania zapiekanki było włoskie danie: Gnocchi con pomodoro e mozzarella, czyli ziemniaczane kopytka zapiekane z mozzarellą w sosie pomidorowym. Swoją wersję wzbogaciłam o dodatkowe warzywa w postaci podsmażanej cukinii i papryki. Do zapiekanki możecie użyć dowolnych kopytek czy gnocchi (domowych lub kupionych) a nawet makaronu (np. świderki pełnoziarniste). Po zapieczeniu z sosem pomidorowym i mozzarellą otrzymamy bardzo smaczne wegetariańskie danie, polecam!
0
1
5
kwestiasmaku Gnocchi zapiekane ze szparagami w sosie pomidorowym z mozzarellą
Słynne włoskie danie "gnocchi alla sorrentina" w wersji z dodatkiem szparagów.
Składniki
4 porcje
- 500 g gnocchi
- pęczek szparagów (250 g)
- 2 łyżki oliwy
- 1 puszka siekanych pomidorów
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- kilka listków bazylii
- 1 duża cebula szalotka
- 1 mała cukinia (250 g)
- 125 g kulka mozzarelli
- 70 g tartego parmezanu
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- Zagotować wodę w dużym garnku, posolić.
- Szparagi umyć, odłamać twarde i grube końce (same złamią się w odpowiednim miejscu), odciąć główki i zachować na potem. Łodyżki pokroić na kawałki.
- Do zagotowanej wody wrzucić gnocchi oraz pokrojone łodyżki szparagów, gotować przez ok. 2 - 3 minuty. Odcedzić.
- Do mniejszego garnka wlać 1 łyżkę oliwy, dodać obrany ząbek czosnku, siekane pomidory, oregano, doprawić solą oraz pieprzem. Gotować bez przykrycia przez około 5 - 7 minut. Pod koniec dodać posiekane liście bazylii.
- Na dużą patelnię wlać kolejną łyżką oliwy. Dodać posiekaną cebulkę szalotkę i chwilę podsmażyć. Dodać pokrojoną w kosteczkę cukinię i mieszając co chwilę smażyć przez około 3 - 5 minut, doprawić solą oraz pieprzem. Dodać odcedzone kopytka ze szparagami i wymieszać, odstawić z ognia.
- Na dnie formy żaroodpornej rozsmarować 3 łyżki sosu pomidorowego, wyłożyć połowę gnocchi z warzywami, posypać połową poszarpanej kulki mozzarelli (wcześniej ją delikatnie odcisnąć w dłoni) i posypać startym parmezanem.
- Wyłożyć resztę nadzienia z gnocchi i warzyw, resztę sosu pomidorowego, odłożone końcówki szparagów oraz resztę mozzarelli i parmezanu.
- Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 20 - 25 minut aż ser się roztopi i zacznie się rumienić, a sos będzie się gotował przy brzegach zapiekanki.
Gnocchi zapiekane ze szparagami w sosie pomidorowym z mozzarellą 
Gnocchi zapiekane ze szparagami w sosie pomidorowym z mozzarellą