Gołąbki bez zawijania w sosie pieczarkowym

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (55 głosów)

Pyszne danie o tradycyjnym charakterze, ale z pewnością przyda się Wam taki przepis - np. gdy spodziewacie się rodzinnego spotkania i gości preferujących "nieudziwnioną" polską kuchnię ;-) Duża porcja, wygodny sposób podania i naprawdę smaczna potrawa. Gołąbki bez zawijania to nieco inna wersja zwykłych gołąbków, gdzie kapustę daje się do środka nadzienia a nie na zewnątrz. Smak jednak jest dość podobny. Na stronie mam już wersję takich "gołych" gołąbków w sosie pomidorowym. Tym razem zrobiłam sos pieczarkowy z dodatkiem śmietanki i musztardy i użyłam delikatniejszej kapusty pekińskiej. Najpierw ją ugotowałam, później rozdrobniłam. Do gołąbków pasują ziemniaki i surówka. 73

55 4.75

kwestiasmaku

Składniki

20 sztuk

Kotlety

700 g mielonego mięsa wieprzowego (polecam łopatkę)
1 mała kapusta pekińska (ok. 700 g)
1 łyżka papryki w proszku
1 łyżka ziół prowansalskich
2 jajka
1/2 szklanki surowego ryżu
mąka pszenna, olej roślinny, sól i pieprz

Sos pieczarkowy

1 łyżka oliwy
1 cebula
400 g pieczarek
1 szklanka bulionu
2 łyżeczki musztardy
100 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie

Kotlety

Obrać kapustę pekińską z liści, opłukać, odciąć najbardziej twarde części. Liście zgrubnie pokroić, na ok. 2 cm kawałki. Zagotować duży garnek z wodą i wrzucić kapustę, posolić i zagotować. Gotować przez ok. 15 minut, następnie odcedzić na sitku i rozdrobnić w melakserze lub drobniutko posiekać (można też zmielić w maszynce).
Rozdrobnioną kapustę umieścić z powrotem w pustym garnku i co chwilę mieszając odparowywać przez ok. 5 minut. Ostudzić.
Do dużej miski włożyć zmielone mięso, dodać kapustę, paprykę w proszku, zioła prowansalskie, jajka i surowy ryż. Doprawić solą (około 1 łyżeczki) oraz pieprzem (około 0,5 łyżeczki) i dokładnie wyrobić dłońmi (masa nie będzie bardzo sztywna).

Sos pieczarkowy

Na patelni na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać umyte i pokrojone na plasterki pieczarki i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 10 minut. Doprawić solą i pieprzem. Dodać bulion, musztard, śmietankę oraz mąkę ziemniaczaną i zagotować. Gotować przez ok. 5 minut co chwilę mieszając.

Pieczenie

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Rozgrzać dużą patelnię z olejem roślinnym. Formować podłużne kotleciki (w sumie ma ich być 20 sztuk), obtoczyć w mące i kłaść na gorącą patelnię. Krótko obsmażyć z dwóch stron, na złoty kolor.
Układać blisko siebie w naczyniu żaroodpornym o wymiarach dna ok. 20 x 30 cm. Zalać sosem pieczarkowym (będzie on wodnisty, zgęstnieje podczas pieczenia) i wstawić do piekarnika. Piec bez przykrycia przez ok. 1 godzinę. Po upieczeniu posypać posiekaną natką pietruszki. Jeśli sos wyszedł za rzadki, można zagęścić go odrobiną mąki ziemniaczanej.