Ketchup z cukinii
Wśród przepisów na przetwory z cukinii to chyba właśnie ketchup jest najbardziej popularny, dla wielu obowiązkowy do zrobienia w sezonie na cukinię ;-) Co mi się w nim najbardziej podoba (oprócz oczywiście smaku), to idealnie gęsta konsystencja, którą uzyskujemy właśnie dzięki cukinii. Taki ketchup smakuje jak "prawdziwy", bardzo dobry ketchup ;-) tylko jest o wiele zdrowszy bo domowy. No i mamy przy okazji kolejny pomysł na wykorzystanie nadmiaru cukinii. Mój ketchup zawiera niezbyt dużo cukru i octu, robi się błyskawicznie i można go zawekować na zimę.
0
56
4.68
kwestiasmaku Ketchup z cukinii
Zdrowy, domowy ketchup z cukinii to pyszny dodatek do kanapek i przekąsek. Do bezpośredniego spożycia oraz na zimę w formie przetworów.
Do ketchupu z cukinii można dodać również 1 jabłko (obrane i strate na tarce) oraz przyprawę curry w proszku (1 łyżeczkę), ale niekoniecznie.
Składniki
5 słoiczków
- 1,5 kg cukinii (ok. 4 sztuki)
- 1/2 kg cebuli
- 1 i 1/2 łyżki soli
- 1/2 szklanki cukru
- 125 ml octu jabłkowego lub 80 ml octu spirytusowego
- po 1 łyżeczce słodkiej papryki i ostrej, 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu
- 400 g (2 słoiczki) koncentratu pomidorowego
Przygotowanie
- Cukinię umyć, przyciąć na końcach, obrać ze skórki. Pokroić na kawałki i usunąć nasiona jeśli takie się znajdują. Zetrzeć na tarce o większych oczkach, włożyć do większej miski.
- Cebulę obrać i zetrzeć na tarce lub rozdrobnić w melakserze. Połączyć z cukinią dodając sól. Przykryć i wstawić do lodówki na całą noc lub na ok. 6 godzin.*
- Przełożyć warzywa do garnka, dodać cukier i zagotować. Gotować na umiarkowanym ogniu bez przykrycia przez ok. 1/2 godziny co chwilę mieszając.
- Dodać ocet, papryki w proszku i świeżo zmielony pieprz. Wymieszać i gotować przez ok. 15 minut bez przykrycia.
- Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać, pogotować ok. 5 - 10 minut pod przykryciem. Zmiksować blenderem.
- Gorący ketchup nakładać do wyparzonych i suchych słoików, zakręcić i pasteryzować (np. w piekarniku, w gotującej się wodzie lub odwrócić do góry dnem, przykryć i zostawić do całkowietego ostudzenia na całą dobę).
Wskazówki
* w tym czasie warzywa zmiękną, puszczą sok i dzięki temu szybciej się ugotują i odparują, można oczywiście pominąć ten etap i od razu przejść do kolejnego etapu przygotowania, czyli do gotowania ketchupu, ale jeśli mamy czas lub np. chcemy rozłożyć przygotowanie ketchupu w czasie, możemy warzywa odstawić.
Ketchup z cukinii
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
