Kopytka zapiekane z dynią, chorizo i ciecierzycą

Wpis na blogu
Nie spodziewałam się, że wyjdzie tak aksamitne i smaczne. Poszłam na łatwiznę i do podsmażonej dyni dodałam sos i ciecierzycę. Pominęłam chorizo, bo nie dostałam. Zaskakująco smaczne danie.
Nie spodziewałam się że ta zapiekanka będzie taka pyszna, rodzina chce powtórkę.
Czytając przepis wiedziałam że to musi być dobre, ale to było przepyszne. W sezonie na dynię będzie często na naszym stole. W zasadzie nie biorę dokładek ale tutaj nie mogłam się powstrzymać.
Zrobione i zjedzone. Mega pyszne, nawet dzieci jadły z apetytem . Mnóstwo smaku, idealne na jesień 😉 polecamy całą rodziną.
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.8 (23 głosów)
4.826085
Przepyszna jesienna zapiekanka z kopytek w sosie pomidorowym i mozzarellą. Takich dań potrzebujemy na sezon jesień - zima :) Dynia, kiełbaska chorizo, ciecierzyca - to główne składniki dania. Wcześniej, przed zapieczeniem, podsmażamy poszczególne produkty, potem układamy je warstwami w żaroodpornej formie i zapiekamy przez ok. 20 minut. W tym czasie składniki się "przegryzają" aby na koniec wszystko się połączyło w aromatyczną potrawę. 0
23 4.83

Kopytka zapiekane z dynią, chorizo i ciecierzycą

W sosie pomidorowym z mozzarellą

Pyszna zapiekanka z kopytek lub włoskich kluseczek gnocchi z sosem pomidorowym i mozzarellą, z dodatkiem podsmażanego chorizo, ciecierzycy i dyni.

Składniki

4 porcje
Sos pomidorowy
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 300 ml passaty pomidorowej
  • sól, pieprz, szczypta cukru, 1 łyżeczka suszonego oregano
  • kilka listków bazylii
oraz
  • 2 łyżki oliwy
  • 300 g dyni
  • ok. 200 g kiełbaski hiszpańskiej chorizo (łagodnej)
  • 1 szklanka ciecierzycy w zalewie
  • 400 g gotowych (ugotowanych) kopytek lub gnocchi
  • 1 kulka (125 g) mozzarelli
  • 100 g tartej żółtej mozzarelli
  • przyprawy: po 1/2 łyżeczki kminu, papryki wędzonej lub słodkiej, kurkumy

Przygotowanie

Sos pomidorowy
  • W garnku na oliwie zeszklić obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać posiekany czosnek i chwilę razem podsmażać.
  • Wlać passatę pomidorową, doprawić szczyptą soli, pieprzu, cukru i oregano. Gotować przez ok. 5 minut, pod koniec dodać posiekaną bazylię.
Zapiekanka
  • Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
  • Na dużej patelni na 1 łyżce oliwy krótko podgrzać i obsmażyć kopytka (około 2 - 3 minuty), zdjąć na talerz.
  • Na tę samą patelnię wlać kolejną łyżkę oliwy, dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę dynię, doprawić solą i smażyć przez ok. 3 minuty.
  • Dodać obrane z błonki i pokrojone w kosteczkę chorizo i dalej smażyć co chwilę mieszając, przez około 7 - 10 minut.
  • Dodać przyprawy, sól i pierz a następnie dodać ciecierzycę (wraz kilkoma łyżkami zalewy) i gotować przez ok. 5 minut aż dynia zmięknie.
  • Na dnie formy do zapiekania rozsmarować 3 łyżki sosu pomidorowego. Wyłożyć połowę kopytek oraz połowę chorizo z warzywami.
  • Polać połową pozostałego sosu pomidorowego, posypać połową poszarpanej białej mozzarelli i połową tartej żółtej mozzarelli.
  • Wyłożyć resztę kopytek i zawartości patelni, resztę sosu pomidorowego oraz resztę mozzarelli (żółtej i białej).
  • Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 20 minut aż ser się roztopi i zacznie się rumienić, a sos będzie się gotował przy brzegach zapiekanki.
  • Kopytka zapiekane z dynią, chorizo i ciecierzycą Kopytka zapiekane z dynią, chorizo i ciecierzycą