Kopytka zapiekane z papryką i kurczakiem

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (55 głosów)

Pyszna zapiekanka, pomysł na obiad dla całej rodziny. Kopytka w sosie pomidorowym zapiekane z kurczakiem i mozzarellą. Z warzyw tym razem stawiamy na paprykę, która nadaje wspaniały smak i aromat całemu daniu. Wypróbujcie w weekend i dajcie znać jak smakowało! :-) 0

55 4.58

kwestiasmaku

W sosie pomidorowym z mozzarellą

Składniki

4 porcje

300 g filetu kurczaka
2 łyżeczki mąki (skrobi) ziemniaczenej lub pszennej
3 łyżki oliwy
2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 cebuli
3 kolorowe papryki (czerwona, żółta i zielona)
400 g ugotowanych kopytek lub gnocchi
200 g tartej żółtej mozzarelli
opcjonalnie: bazylia do dekoracji

Sos pomidorowy

1 łyżka oliwy
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
500 g passaty (przecieru) pomidorowego
sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego oregano

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Nastawić sos pomidorowy: do garnka wlać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją. Dodać starty czosnek i chwilę razem podsmażać. Wlać przecier pomidorowy, doprawić solą oraz pieprzem i zagotować. Przykryć i gotować na małym ogniu przez ok. 10 - 15 minut.
W międzyczasie pokroić kurczaka w małą kostkę, doprawić solą i pieprzem oraz obtoczyć w mące. Rozgrzać dużą patelnię i na 1 łyżce oliwy obsmażać kurczaka przez ok. 6 minut, pod koniec doprawić oregano. Zdjąć z patelni i wyłożyć na talerz.
Na tę samą patelnię wlać dodatkową łyżkę oliwy i zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać łyżkę oliwy oraz pokrojoną w kosteczkę paprykę. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 6 - 7 minut. Doprawić solą i pieprzem.
Dodać kopytka i smażyć razem przez ok. 1 - 2 minuty. Dodać podsmażonego kurczaka i wymieszać.
Na dno formy do zapiekania wyłożyć 3 - 4 łyżki sosu pomidorowego. Wyłożyć połowę zawartości patelni, polać połową pozostałego sosu pomidorowego, posypać połową mozzarelli.
Wyłożyć resztę składników z patelni, przykryć resztą sosu pomidorowego oraz resztą mozzarelli. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 20 minut. Podawać posypując (opcjonalnie) listkami bazylii.