Kotlety dyniowe z kaszą jaglaną i szpinakiem

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5 (43 głosów)

Wegetariańskie kotleciki z dyni, kaszy jaglanej i szpinaku. Wyraziste w smaku dzięki przyprawom: curry w proszku, kurkumie i świeżemu imbirowi. Podsmażenie startej dyni z cebulką i czosnkiem sprawia, że kotlety są jeszcze smaczniejsze. Bardzo pasują do nich takie dodatki jak jogurt, ajvar, guacamole czy sos adżika. W przepisie znajdziecie wskazówki jak zrobić kotlety warzywne aby łatwo się formowały, były zwarte i nie rozpadały się. 67

43 4.47

kwestiasmaku

przyprawa curry

kurkuma

imbir

Wegetariańskie kotlety z dyni z dodatkiem kaszy jaglanej i szpinaku, doprawione imbirem i przyprawą curry.

Składniki

4 sztuki

1/3 szklanki (80 ml) kaszy jaglanej
300 g kawałek surowej dyni (waga nieobranej)
2 łyżki oliwy extra vergine
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki startego imbiru
100 g szpinaku
1 jajko**
przyprawy: 1 łyżeczka curry w proszku, 1/2 łyżeczki kurkumy
bułka tarta, masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie

Kaszę jaglaną ugotować* i ostudzić, następnie rozgnieść widelcem lub krótko zmiksować w rozdrabniaczu, przełożyć do miski.
Dynię obrać i oczyścić z pestek. Miąższ zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek zetrzeć na małej tarce.
Na łyżce oliwy zeszklić cebulę, dodać starty czosnek i chwilę razem podsmażać. Dodać startą dynię, pozostałą łyżkę oliwy i mieszając smażyć przez ok. 2 minuty. Na koniec dodać drobno starty imbir, doprawić solą, curry w proszku i kurkumą, smażyć jeszcze przez chwilę.
Dodać opłukany i osuszony szpinak, odstawić z patelni i przez chwilę mieszać aż szpinak zwiędnie. Przełożyć składniki do rozdrabniacza lub mini melaksera i przez chwilę miksować aż się trochę rozdrobnią. Jeśli nie mamy rozdrabniacza możemy posiekać składniki na desce.
Przełożyć je do kaszy i wymieszać. Dodać jajko, 2 łyżki bułki tartej oraz sól. Wymieszać i uformować 4 kotlety, następnie obtoczyć je w bułce tartej i usmażyć (po ok. 3,5 minuty z każdej strony).

Propozycja podania

sos adżika / ajvar / guacamole / sałatka z awokado i pomidorów itp.

Wskazówki

* Jak ugotować kaszę jaglaną: porcję kaszy zalać 3x większą ilością zimnej wody lub bulionu i gotować na małym ogniu pod przykryciem aż do wchłonięcia się płynu (ok. 15 minut). Zostawić do ostudzenia pod przykryciem (dzięki czemu kasza pozostanie odpowiednio zwarta, kleista i kotleciki będą się łatwo formowały).

** Jeśli kasza będzie odpowiednio kleista (zob. wyżej) będzie można pominąć jajko (w wersji wegańskiej).

Dodaj notatkę