Kulebiak wigilijny z kapustą i grzybami
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(18 głosów)
W wielu domach tradycyjnym dodatkiem do wigilijnego barszczu jest kulebiak (jeden duży, krojony później na plastry) lub mniejsze pojedyncze kulebiaki. U mnie częściej robiło się paszteciki z kapustą i grzybami.
Ostatnio kilka osób pytało o przepis na taki tradycyjny drożdżowy kulebiak z kiszoną kapustą i grzybami. Wychodząc na przeciw Waszym oczekiwaniom podaję taki właśnie przepis. Ze składników podanych w przepisie otrzymamy dwa kulebiaki. Można je mrozić i przechowywać przez 2-4 dni w lodówce.
0
18
4.67
kwestiasmaku Kulebiak wigilijny z kapustą i grzybami
Drożdżowa strucla z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami
Z poniższego przepisu otrzymamy dwie sztuki kulebiaka. To idealny dodatek do czerwonego barszczu. Można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem.
Składniki
2 sztuki
Ciasto drożdżowe
- 500 g mąki pszennej
- 50 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 200 ml mleka
- 1 łyżeczka soli
- 2 jajka
- 50 g masła lub oleju
Nadzienie
- 40 g suszonych grzybów
- 500 g kiszonej kapusty
- przyprawy: sól, pieprz, listek laurowy, ziele angielskie, 2 łyżeczki kminku, 1 łyżka majeranku
- 3 łyżki oleju
- 1 cebula
oraz
- 1 żółtko
Przygotowanie
Ciasto drożdżowe
- Zrobić rozczyn z drożdży: pokruszyć je do kubka, dodać łyżeczkę cukru i rozetrzeć do rozpuszczenia. Dodać 2 łyżki mąki oraz pół szklanki mleka i dokładnie wymieszać. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
- Do miski wsypać resztę mąki, dodać rozczyn i resztę mleka. Dodać sól oraz jajka i zacząć delikatnie mieszać wszystkie składniki łyżką.
- Gdy zgrubnie się połączą, dodać roztopione masło lub olej i zacząć wyrabiać składniki. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 - 15 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Uformować kulę, umieścić ją w misce i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
Nadzienie
- Grzyby suszone włożyć do większego garnka, zalać 1 szklanką gorącej wody, dodać listek laurowy i ziele angielskie.
- Kapustę kiszoną opłukać na sitku i odcisnąć. Dodać ją do grzybów, wymieszać i zagotować. Przykryć i gotować do miękkości przez ok. 30 minut. W międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. Otworzyć garnek i gotować jeszcze przez ok. 10 minut aby odparować pozostały płyn.
- Dodać kminek i majeranek, usunąć ziele angielskie i listek laurowy. Wyjąć na deskę i posiekać.
- Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, włożyć na dużą patelnię, wlać olej i smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 8 minut aż cebula będzie szklista i lekko zrumieniona.
- Dodać posiekaną kapustę i mieszając smażyć przez ok. 5 minut. Odstawić z ognia i ostudzić.
Pieczenie
- Ciasto wyłożyć na stolnicę i chwilę powyrabiać, następnie podzielić na 2 części. Rozwałkować pierwszy kawałek ciasta na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 35 cm, wyłożyć połowę nadzienia zachowując ok. 1,5 cm wolnego brzegu.
- Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego boku i zlepić brzegi, położyć na natłuszczonym papierze do pieczenia. Wierzch posmarować żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżką wody, posypać kminkiem i zawinąć w papier do pieczenia zostawiając w środku ok. 2 cm wolnej przestrzeni na wyrośnięcie ciasta. Powtórzyć z drugim kawałkiem ciasta.
- Obydwa kulebiaki (wraz z papierem) położyć łączeniem do dołu na dużej blaszce do pieczenia i odstawić na ok. 20 minut do podrośnięcia.
- Piec przez ok. 40 - 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Kulebiaki mają się ładnie zrumienić. Chwilę odczekać przed pokrojeniem.
Wskazówki
Do nadzienia można dodać pieczarki (widoczne na zdjęciu), 200 g pokrojonych, podsmażonych, dobrze odparowanych, wówczas dajemy połowę suszonych grzybów i 350 g kiszonej kapusty.
Kulebiak wigilijny z kapustą i grzybami
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
