Leczo z batatami i chorizo

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (59 głosów)

Przepyszne leczo pełne zdrowych warzyw, wzbogacone o kiełbasę chorizo. Słodkie bataty, ale i cukinia, papryka oraz pomidory. Do zajadania się! Jeśli pozostanie Wam batat i chorizo z zakupów, zróbcie następnego dnia Quesadillę z batatami i chorizo :) Pamiętajcie, że jeśli używacie pikantnej kiełbasy, to możecie nie doprawiać już ostrą papryką lecza. I odwrotnie, jeśli mamy łagodną (zwykłą), wówczas dodajemy ostrą przyprawę. 22

59 4.66

kwestiasmaku

chorizo

Składniki

2 porcje

1 łyżka oliwy lub oleju
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
100 g kiełbasy chorizo
1 mały batat (350 g)
250 g cukinii (1 mała)
przyprawy: po 1 łyżeczce suszonego oregano, mielonej słodkiej i ostrej papryki oraz kminu rzymskiego
2/3 szklanki bulionu
po połowie żółtej i czerwonej papryki (lub 1 czerwona)
1 puszka pomidorów*
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
do podania: pieczywo, kolendra

Przygotowanie

Do garnka wlać oliwę, dodać pokrojoną na półplasterki cebulę oraz pokrojony w kosteczkę czosnek. Wymieszać i zeszklić na umiarkowanym ogniu przez 1 - 2 minuty.
Zdjąć cienką skórkę z kiełbasy chorizo i pokroić na półplasterki. Dodać do garnka, wymieszać i podsmażać przez ok. 2 - 3 minuty.
Dodać obranego i pokrojonego w kostkę batata i wszystko wymieszać. Podsmażać przez ok. 2 - 3 minuty.
Dodać pokrojoną w kostkę cuknię, przyprawy, doprawić solą i pieprzem oraz wlać bulion. Zagotować.
Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, delikatnie wymieszać i gotować pod lekko uchyloną pokrywą przez ok. 5 minut. W międzyczasie 1 raz zamieszać.
Dodać pomidory (jeśli są w całości, z puszki - należy je posiekać). Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i gotować przez ok. 5 minut.