Mazurek cytrynowy
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(14 głosów)
Klasyczny mazurek z kremem cytrynowym, na kruchym spodzie, udekorowany pokruszoną bezą. Sprawdzone i zawsze udane połączenie składników!
0
14
4.43
kwestiasmaku Mazurek cytrynowy
Z bezą i płatkami migdałów
Składniki
Ciasto kruche
- 250 g mąki
- 100 g masła (zimnego)
- 100 g cukru pudru
- mała szczypta soli
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
Krem cytrynowy
- skórka starta z 2 cytryn
- 125 ml soku z cytryny (z około 2 cytryn)
- 60 ml soku z pomarańczy (z ok. 1/2 pomarańczy
- 125 ml wody
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 70 g cukru
- 100 g masła
- 2 jajka
oraz
- gotowe bezy, beziki
- ok. 70 g płatków migdałów
Przygotowanie
Ciasto kruche
- Do mąki dodać pokrojone w kosteczkę masło, cukier puder, sól i proszek do pieczenia. Wymieszać czubkami palców lub mieszadłem (łopatką) miksera planetarnego.
- Stopniowo zagarniać mąkę do środka lub miksować dalej mikserem aż ciasto zacznie tworzyć grudki.
- Dodać jajka i wyrabiać ciasto aż składniki się połączą do gładkości. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 1 - 2 godziny.
- Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na placek o wymiarach ok. 20 x 30 cm, pozostawiając trochę ciasta na wałeczki na brzegach.
- Z resztek ciasta wałkować cienkie wałeczki, zwijać je ze sobą i wykleić nimi brzegi ciasta, tworząc wokół rant. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na ok. 15 min. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni C.
- Wstawić formę z ciastem i piec przez ok. 20 minut na lekko złoty kolor. W międzyczasie przygotować krem cytrynowy.
Krem cytrynowy
- Cytryny i pomarańczę dokładnie wyszorować w gorącej wodzie. Z cytryn zetrzeć skórkę.
- Wycisnąć sok z cytryny oraz pomarańczy i przecedzić przez sitko. Wlać do garnka, dodać wodę, skórkę startą z cytryn, mąkę ziemniaczaną oraz cukier. Wymieszać energicznie rózgą i zagotować (masa powinna zgęstnieć).
- Odstawić z ognia i do gorącej masy dodać pokrojone na kawałeczki masło. Mieszać energicznie aż się roztopi i połączy z masą.
- Następnie dodać jajka i szybko wymieszać rózgą. Przelać przez sitko do czystego naczynia, przecierając krem drewnianą łyżką (w celu otrzymania gładkiego kremu bez ewentualnych grudek i skórek).
- Gotowy krem wyłożyć na podpieczony spód i wstawić z powrotem do piekarnika na ok. 7 - 10 minut.
- Udekorować bezami i płatkami migdałów lekko uprażonymi na suchej patelni.
Mazurek cytrynowy