Mini bezy z kremem mascarpone i owocami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (34 głosów)

Na wyjątkowe okazje polecają się takie oto mini bezy. Pojedyncze porcje dla każdego. Nie są to bezy mocno wysuszone i twarde, ale chrupkie z zewnątrz i w środku idealnie piankowe. W połączeniu z kremem mascarpone, świeżymi owocami i np. z marakują, otrzymamy pyszny deser, ktoremu nikt nie może się oprzeć. 105

34 4.71

kwestiasmaku

borówka amerykańska

Składniki

8 sztuk

Beza

4 białka
mała szczypta soli
200 g drobnego cukru
2 łyżeczki mąki (skrobi) ziemniaczanej
2 łyżeczki soku z cytryny

Krem mascarpone

250 g sera mascarpone
200 ml śmietanki do ubijania 30%
2 łyżki cukru pudru
1 op. śmietan-fix

Owoce

np. truskawki, maliny, borówki, marakuja
opcjonalnie: mięta, polewa owocowa

Przygotowanie

Beza

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Białka ubić na sztywno z solą. Następnie stopniowo dodawać drobny cukier, po 1 łyżce cały czas dokładnie oraz długo ubijając po każdej dodanej porcji cukru.
Na koniec piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Ubijać jeszcze przez następne 3 minuty.
Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i ubijać jeszcze przez minutę.
Wyłożyć na papier formując 8 dysków i pionowo wygładzić łopatką boki.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i od razu zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C. Piec przez 45 minut. Wyłączyć piekarnik, ale pozostawić bezy w zamkniętym piekarniku do ostygnięcia (na 1 godzinę).
Wyjąć z piekarnika. Delikatnie obchodzić się za bezami do czasu aż całkowicie ostygną (tego typu bezy pozostają kruche i delikatne, ale dzięki temu są smaczne i nieprzesuszone).

Krem mascarpone

Bardzo zimny ser i śmietankę ubijać jednocześnie z cukrem pudrem przez ok. 1 minutę, do czasu aż masa zwiększy objętość i będzie sztywna.
Krem wyłożyć na bezę i udekorować owocami, miętą.

Dodaj notatkę