Muffinki piernikowe

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (67 głosów)

Świąteczne muffinki piernikowe z dekoracją z cynamonowego kremu mascarpone i owoców granatu. Muffinki wychodzą miękkie i mięsiste - ciasto piernikowe podobne jest do tego z ostatniego tortu piernikowego. Pomimo, że ma dużo składników, jego przygotowanie jest bardzo proste - wystarczy wymieszać suche i mokre składniki, nie trzeba używać miksera. 178

67 4.75

kwestiasmaku

Z cynamonowym kremem mascarpone i granatem

cynamon

Składniki

12 sztuk

Muffinki piernikowe

200 g mąki
150 g drobnego cukru
1 łyżka przyprawy piernikowej
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej lub zbożowej
1 łyżka cukru wanilinowego
1 łyżeczka cynamonu
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
75 ml mleka
1 i 1/2 łyżki miodu
125 ml oleju roślinnego
150 ml maślanki
2 małe jajka
1 i 1/2 łyżki wódki orzechowej, rumu lub mleka

Krem mascarpone z cynamonem

250 g mascarpone (zimnego)
125 ml śmietanki kremówki 30% (zimnej)
1 łyżeczka cynamonu
1 op. cukru wanilinowego
2 łyżki cukru pudru

Dekoracja

owoc granatu
opcjonalnie: osłonki świąteczne na papilotki

Przygotowanie

Muffinki piernikowe

Przygotować formę na muffiny i wyłożyć ją 12 papilotkami. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Do dużej miski wsypać mąkę, dodać cukier, przyprawę piernikową, kawę, cukier wanilinowy, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oraz odrobinę soli. Dokładnie wymieszać.
Do rondelka wlać mleko z miodem, wymieszać i podgrzać do rozpuszczenia.
Do czystej miski wlać olej, maślankę, dodać jajka oraz wódkę, rum lub mleko. Wlać mieszankę mleka i miodu i wymieszać rózgą lub zmiksować.
Przelać mokre składniki do suchych i wymieszać lub zmiksować na jednolitą masę bez grudek mąki.
Ciasto wlać do papilotek, wstawić do piekarnika, piec przez ok. 20 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić. Założyć osłonki ozdobne jeśli mamy.

Krem mascarpone z cynamonem

Mascarpone, śmietankę, cukier wanilinowy i cukier puder umieścić w misce i ubijać aż powstanie gładki, gęsty i puszysty krem (ok. 2 minuty). Na koniec zmiksować z cynamonem.
Wyłożyć na babeczki za pomocą rękawa cukierniczego, posypać owocem granatu.