Muffiny z rabarbarem

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Pyszne muffinki z kawałkami rabarbaru wzbogacone o nadzienie serowe. Można je oczywiście zrobić również bez dodatku sera, ale moim zdaniem świetnie się tutaj sprawdził. To pierwsze na stronie muffinki owocowe z dodatkiem nadzienia twarogowego, spróbujcie i dajcie znać co o tym myślicie! ;-) 0

41 4.73

kwestiasmaku

twaróg

Dodatek nadzienia serowego jest opcjonalny. Można zrobić muffinki z samym rabarbarem bez masy serowej.

Składniki

12 - 16 sztuk

250 g rabarbaru
100 g oleju roślinnego lub rozpuszczonego masła
125 ml mleka
2 jajka
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
170 g cukru

Nadzienie serowe (opcjonalnie)

200 g twarogu (tłustego np. śmietankowego lub półtłustego)
1 jajko
1 op. cukru wanilinowego
2 łyżki cukru
1 łyżka mąki pszennej

Przygotowanie

Przygotować nadzienie serowe: do miski włożyć twaróg, dodać jajko, wanilię i cukier. Rozgnieść dokładnie widelcem, następnie dodać mąkę i wymieszać.
Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić na kawałeczki.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę na muffiny wyłożyć 12 papilotkami.
Do jednej miski wlać olej roślinny lub roztopione masło, dodać mleko, jajka i wymieszać rózgą.
W drugiej misce wymieszać mąkę razem z proszkiem do pieczenia i cukrem.
Dodać składniki z pierwszej miski i delikatnie oraz powoli wymieszać łyżką (tylko do pierwszego połączenia się składników), pod koniec dodając rabarbar.
Ciastem wypełnić papilotki do połowy, następnie pośrodku położyć porcję nadzienia serowego. Na ser wyłożyć znów ciasto, ale tak, aby nie wypełnić całej foremki (pozostawić miejsce na wyrośnięcie). Pozostałe ciasto - jeśli takie będzie - wykorzystać do upieczenia kolejnych babeczek.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 25 minut.