Paszteciki
Wielokrotnie powtarzany, mój sprawdzony przepis na pyszne paszteciki z farszem mięsnym (tutaj wersja z kapustą i grzybami). Paszteciki to bardzo dobry sposób na wykorzystanie mięsa po rosole. Porcji jest dość sporo, więc po upieczeniu i ostudzeniu paszteciki zamrażam. Czekam na okazję gdy ugotuję pyszny barszcz czerwony czy zupę botwinkową. Wówczas takie gotowe paszteciki ratują mój obiad ;-) Bardzo polecam
0
243
4.49
kwestiasmaku Paszteciki
Składniki
Ciasto
- 350 g mąki pszennej
- 35 g świeżych drożdży (lub 10 g instant)
- 1 łyżka cukru
- 250 ml ciepłego mleka
- 3/4 łyżeczki soli
- 3 żółtka
- 100 g miękkiego masła
- żółtko + 1 łyżka mleka
Nadzienie
- ugotowane w rosole mięso, w sumie po zmieleniu ok. 2 szklanki (np. z udka, szpondra wołowego, indyka)
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka masła
- 1/2 łyżeczki pieprzu białego, czarnego zmielonego, gałki muszkatołowej, sól
- 1 łyżka octu balsamicznego
- opcjonalnie 1 łyżka posiekanej natki
- 150 g pieczarek
- 1 bułka kajzerka
- szklanka mleka
Przygotowanie
Ciasto
- Mąkę przesiać do dużej miski. Do kubka włożyć pokruszone drożdże i rozetrzeć je z cukrem. Dodać ciepłe mleko oraz 2 czubate łyżki mąki. Wymieszać i postawić na mące w misce. Miskę przykryć ściereczką odstawić na około 10 - 15 minut do czasu aż na powierzchni powstanie gruba piana.
- Przelać rozczyn drożdży do mąki i wymieszać drewnianą łyżką dodając sól. Nadal mieszając dodawać żółtka. Zacząć wyrabiać ciasto (ręką lub hakiem miksera do ciasta drożdżowego), następnie stopniowo dodawać miękkie masło cały czas miksując na minimalnych obrotach lub zagniatając ciasto. Wyrabiać przez około 10 minut, do czasu aż ciasto będzie gładkie i elastyczne i nie będzie się kleiło do rąk. Ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
- Wyjąć ciasto na stolnicę i powygniatać przez minutę pozbywając się pęcherzy powietrza (ciasto można w tym momencie włożyć z powrotem do miski, przykryć i wstawić do lodówki na noc lub maksymalnie na 24 godziny).
Nadzienie
- Na oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Zdjąć z patelni i włożyć do miski. Na tę samą patelnię włożyć pokrojone na plasterki oczyszczone pieczarki. Smażyć mieszając co chwilę aż odparują i zmiękną, przez ok. 7 minut. Następnie dodać masło, posolić i smażyć jeszcze przez kilka minut.
- Mięso zmielić w maszynce sitkiem ze średnimi lub małymi otworami. Następnie zmielić pieczarki z cebulą, namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę oraz natkę jeśli jej używamy. Masę mięsną doprawić solą, pieprzem białym i czarnym, gałką, octem balsamicznym. Chwilę powyrabiać mieszając składniki.
Formowanie i pieczenie
- Podsypać mąkę stolnicę i rozwałkować ciasto na duży prostokąt około 35 x 45 cm. Podzielić go na 3 pionowe paski o szerokości około 13 cm. Pośrodku paska ułożyć nadzienie i zwinąć długi rulonik wzdłuż dłuższego boku. Podzielić na ok. 6 cm kawałki.
- Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć paszteciki. Odstawić na około 1/2 godziny w ciepłe miejsce. W międzyczasie nagrzewać piekarnik do 180 stopni C. Przed pieczeniem wierzch pasztecików posmarować roztrzepanym żółtkiem z mlekiem.
- Wstawić do piekarnika i piec przez około 30 minut na złoty kolor.
Paszteciki
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
