Pieczony schab
Parę sprawdzonych przepisów rodziców. Zapraszam na tradycyjne potrawy świąteczne, wśród nich m.in. sałatkę jarzynową, tymbaliki drobiowe, rybę po grecku, kutię, pieczoną szynkę, galaretę (zimne nóżki), śledzie, łazanki z kapustą i grzybami oraz gotowany schab. A na deser ciasto – kostka alpejska :-)
Kolejne tradycyjne przepisy - Tradycyjne przepisy część 2.
0
29
4.03
kwestiasmaku Pieczony schab
Faszerowany suszonymi śliwkami i morelami
Schab pieczony i faszerowany, przygotowany tradycyjną recepturą. Można użyć tylko suszonych śliwek lub tylko moreli.
Składniki
- 1,2 kg schabu
- sól, pieprz
- musztarda
- suszone śliwki
- suszone morele
- olej roślinny
- bulion do podlewania pieczeni
- rękaw foliowy do pieczenia, ewentualnie folia aluminiowa
Przygotowanie
- Schab opłukać i osuszyć, wysmarować solą i pieprzem, powygniatać. Wstawić do lodówki na 1/2 godziny. Długim, ostrym, wąskim nożem przebić schab, robiąc w środku 2 kanały. Końcem drewnianej łyżki włożyć do środka musztardę, wysmarować nią kanały. Do jednego kanału włożyć śliwki suszone, do drugiego morele.
- Schab obsmażyć na złoto z każdej strony, na oleju, na dobrze rozgrzanej patelni.
- Przełożyć do naczynia żaroodpornego, szczelnie zawinąć w folię aluminiową lub najlepiej włożyć do foliowego rękawa piekarniczego i umieścić na blaszce.
- Piekarnik nagrzać do maksymalnej temperatury. Wstawić naczynie z mięsem i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec przez kolejne 50 minut.
- Na 15 minut przed końcem pieczenia odkryć schab i zrumienić w wyższej temperaturze. W międzyczasie polewać go gorącym bulionem. W trakcie pieczenia mięsa bez przykrycia, na dnie piekarnika lub na kratce poniżej, postawić naczynie żaroodporne lub blaszkę (np. keksówkę) z wrzącą wodą (w celu utworzenia pary).
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
