Pigwa w aromatycznym syropie z czerwonego wina
Październik to miesiąc pigwy. Wyglądem przypominają jabłka i gruszki, z tą różnicą, że pigwy nie da się zjeść na surowo. Dopiero po dość prostym obgotowaniu w słodkiej, cynamonowej i winnej zalewie, można się rozkoszować wspaniałym smakiem i aromatem późnej jesieni. Na stoisku, w wielkim koszu wyglądały imponująco. Jak tylko je zobaczyłam, postanowiłam spróbować i po raz pierwszy rozprawić się z pigwą. Kupiłam dwie, wyglądały jak duże jabłka.
Przygotowałam danie z pieczonych kaczych nóżek, na sałatce z roszponki. Radzę przygotować dużo więcej pigwy bo jej smak jest niesamowity i wszystko co pozostanie można zjeść na deser np. z dodatkiem lodów waniliowych i kruszonki.
0
2
3.5
kwestiasmaku Pigwa w aromatycznym syropie z czerwonego wina
Pigwa przygotowana w ten sposób może stanowić przystawkę lub przekąskę do np. kieliszka wina przed głównym daniem. Jej wytrawny, słodkawy smak dobrze skomponuje się z serami np. pecorino oraz z kawałkiem bagietki.
Składniki
- 1 pigwa wielkości dużego jabłka, obrana, oczyszczona z nasion i pokrojona na "ósemki"
- 3 plasterki sera pecorino
Syrop
- 2 łyżki miodu
- 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
- 1 gwiazdka anyżu
- 1/2 laski cynamonu
- 1 listek laurowy
- kilka listków rozmarynu
- 150 ml czerwonego wina
Przygotowanie
- W rondelku zagotować składniki na syrop, włożyć pigwę. Dolać wodę, aby przykryć pigwę, gotować do miękkości przez około 15 minut.
- Wyjąć pigwę a syrop przecedzić przez sito i odparować do uzyskania bardziej gęstej konsystencji. Włożyć z powrotem pigwę, można doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
- Podawać z kawałkiem sera pecorino i bagietką.
Wskazówki
Na zdjęciu gniazdo nasienne z pigwy, wyglądające jak orzech. Gniazda te można dołożyć do gotującej się pigwy w syropie dla wydobycia całego aromatu owocu.
