Pulpeciki drobiowe z cukinią w sosie pomidorowym

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Lekki obiad w stylu fit na lato. Delikatne, miękkie i soczyste pulpeciki z mielonej piersi kurczaka i cukinii, gotowane w sosie pomidorowym. Można podgrzewać w kolejnym dniu. Jako dodatek sprawdzi się makaron lub pieczywo np. bagietka. Dobry też będzie ryż lub kasza bulgur. 0

43 4.84

kwestiasmaku

sos worcestershire

Składniki

3 porcje

500 g cukinii (2 nieduże sztuki)
500 g filetu z kurczaka
2 ząbki czosnku
3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
1 jajko
2 łyżki oliwy i 1 łyżka masła
1/2 szklanki bulionu
400 g (1 puszka) krojonych pomidorów lub 400 g krojonych świeżych pomidorów bez skórek i nasion
1 łyżka koncentratu pomidorowego
opcjonalnie: 2 łyżeczki sosu worcestershire
10 czarnych oliwek
1/3 szklanki tartego parmezanu lub grana padano
natka pietruszki
przyprawy: sól, pieprz, 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku, 1 łyżeczka suszonego oregano

Przygotowanie

Cukinię umyć, osuszyć, przyciąć na końcach, zetrzeć na tarce. Umieścić w misce, dodać 2 łyżeczki soli i wymieszać. Odstawić na 15 minut.
Po tym czasie cukinię dokładnie odcisnąć z wody i przełożyć do miski (można dodatkowo rozdrobnić ją w melakserze lub rozdrabniaczu.
Filet kurczaka oczyścić z błonek i kostek, pokroić w kostkę i rozmiksować w rozdrabniaczu lub melakserze lub zmielić w maszynce. Od razu zmielić też czosnek lub przecisnąć przez praskę. Mięso z czosnkiem przełożyć do miski z cukinią.
Dodać 3 łyżki bułki tartej, jajko, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, pieprz do smaku (soli nie trzeba bo cukinia była solona). Dokładnie wymieszać.
Uformować pulpeciki i obtoczyć je w bułce tartej. Rozgrzać patelnię z oliwą i włożyć pulpeciki, obsmażyć na złoty kolor z każdej strony, następnie odłożyć na talerz.
Na tę samą patelnię wlać bulion i zagotować. Gotować przez ok. 3 minuty, następnie dodać krojone pomidory z puszki lub świeże (sparzone, obrane, pokrojone, bez nasion i soku z komór).
Dodać koncentrat pomidorowy, pozostałe 1/2 łyżeczki oregano, paprykę w proszku, sos worcestershire jeśli go używamy, doprawić solą i pieprzem. Gotować bez przykrycia przez ok. 5 minut, co chwilę mieszając.
Włożyć w sos pulpeciki i gotować bez przykrycia przez kolejne 5 minut, w międzyczasie dodać czarne oliwki. Na koniec posypać parmezanem i udekorować natką.