Risotto z botwinką i kurczakiem
Proste sezonowe danie z pyszną botwinką, kurczakiem i ryżem. Całość ugotowana w jednej patelni. Decyzję o wyborze sera musicie podjąć już sami ;-) Czy będzie to tarty, twardy ser dojrzewający (jak parmezan, lub dobre polskie odpowiedniki), czy pleśniowy typu gorgonzola (lub podobnie polskie odpowiedniki sera z niebieską pleśnią). Dajcie znać w komentarzach na co się zdecydowaliście!
0
18
4.67
kwestiasmaku Risotto z botwinką i kurczakiem
Składniki
2 porcje
- 1 pęczek botwinki
- 1/2 cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1 pojedynczy filet z kurczaka
- 1/2 szklanki ryżu do risotto (arborio)
- 1/4 szklanki białego wina (opcjonalnie)
- ok. 600 ml bulionu drobiowego
- 1/3 szklanki sera startego dojrzewającego typu parmezanu lub 50 g sera z niebieską pleśnią typu gorgonzola
- oraz: masło, oliwa extra vergine
Przygotowanie
- Botwinkę dokładnie umyć: odciąć buraczki i obrać je, następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Łodyżki i liście po opłukaniu posiekać.
- Na szerokiej i głębszej patelni, na 1 łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz starty na tarce czosnek. Przesunąć je na bok, a w wolne miejsce włożyć 1 łyżkę masła oraz pokrojonego w kosteczkę kurczaka, doprawić go solą oraz pieprzem i obsmażać przez około 3 minuty co chwilę mieszając.
- Dodać ryż i dokładnie go obsmażyć. Wlać wino (opcjonalnie) i gotować przez kilkanaście sekund aż odparuje.
- Wlewać po około pół szklanki gorącego bulionu i gotować ryż bez przykrycia aż wchłonie większość płynu. Wówczas wlać kolejną porcję bulionu i gotować jak poprzednio, dość często mieszając. Czynność powtarzać aż ryż będzie ugotowany al dente, w sumie ok. 17 minut, ale w międzyczasie dodać botwinkę (starte buraczki dodać mniej więcej w połowie gotowania, a łodyżki i liście razem z ostatnią porcją bulionu).
- Gotowe risotto odstawić z ognia, dodać parmezan lub gorgonzolę oraz 2 łyżki masła, wymieszać.
Risotto z botwinką i kurczakiem
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
