Risotto z kurczakiem po toskańsku
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(18 głosów)
Pyszne risotto z kurczakiem, szpinakiem i cukinią z dodatkiem suszonych pomidorów.
To kolejne danie po Kurczaku po toskańsku i Zupie po toskańsku danie utrzymane w tym klimacie. Wiem, że lubicie to połączenie i z pewnością risotto też będzie Wam smakować, szczególnie teraz, gdy mamy jesień i brakuje gruntowych pomidorów. Chętniej sięgamy po takie suszone pomidory w zalewie. Szpinak też jest powszechnie dostępny, tak samo jak cukinia.
0
18
4.94
kwestiasmaku Risotto z kurczakiem po toskańsku
Z cukinią, szpinakiem i suszonymi pomidorami
Składniki
2 - 3 porcje
- 1 mniejsza cebula
- 1 łyżka oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 pojedyncza pierś kurczaka
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- szczypta płatków chili
- 1/3 szklanki ryżu do risotto (arborio)
- 1/4 szklanki białego wina
- ok. 200 g cukinii
- 6 kawałków suszonych pomidorów z zalewy
- ok. 500 ml bulionu
- 60 ml (1/4 szklanki) śmietanki 30%
- garść szpinaku
- 1/3 szklanki tartego parmezanu
- bazylia
Przygotowanie
- W szerokim garnku na 1 łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę (ok. 4 minuty, co chwilę mieszając), pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Dodać 1 łyżkę masła oraz pokrojoną na małe kawałki pierś kurczaka. Obsmażać przez około 3 minuty co chwilę mieszając, następnie dodać sól, pieprz, suszone oregano i płatki chili.
- Dodać ryż i dokładnie go obsmażyć. Wlać wino i gotować przez kilkanaście sekund aż odparuje.
- Wlewać po około pół szklanki gorącego bulionu i gotować bez przykrycia od czasu do czasu mieszając, w sumie przez około 13 - 15 minut. Dodać kolejną porcję bulionu gdy poprzednia będzie wchłonięta przez ryż. Na koniec ryż ma być ugotowany al dente.
- W połowie gotowania ryżu dodać pokrojoną w małą kosteczkę cukinię oraz posiekane suszone pomidory wyjęte z zalewy.
- Dodać śmietankę, wymieszać i zagotować.
- Odstawić z ognia, dodać szpinak, kilkanaście liści bazylii, a także 2/3 ilości tartego parmezanu. Wymieszać, przykryć i odstawić na około 1 - 2 minuty.
- Wyłożyć do głębokich talerzy i posypać resztą parmezanu.
Risotto z kurczakiem po toskańsku